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時(shí)間：2022-01-14 13:58:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
香葉在我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅３Ｒ?jiàn)的一種調(diào)味品，那它作為一種調(diào)料起到的是什么樣的作用？在燉肉時(shí)什么時(shí)候放香葉是最好的？
香葉在調(diào)料中的作用是烹調(diào)、去腥、腌漬。香葉是一種香料，香葉在脫水香味會(huì)非常的濃烈，適合燉煮類(lèi)料理，也很適合與肉類(lèi)、海鮮及蔬菜一起烹調(diào)食物，增添清爽、甘甜的氣味。香葉也可以用于腌漬或浸漬食品，香氣也很適合用于備料時(shí)，事先去除肉品、臟器的腥味。
燉至七成熟時(shí)放香葉即可。燉肉，建議采用小火慢燉的方式，當(dāng)快熟透時(shí)改用大火收汁即可，這樣做是可以更好地保留燉肉的美味。當(dāng)燉肉做好之后，可以選擇放入適量的生抽上色，能讓燉肉看起來(lái)更加有食欲。當(dāng)燉肉吃不完時(shí)，建議放入冰箱冷藏。
香葉作為一種香氛濃郁的調(diào)味料，最主要的作用就是給食物增味，一般家庭使用時(shí)一次放一片即可。 做鹵水時(shí)香葉的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香葉，因?yàn)橘|(zhì)量太輕，所以十克也有很多片。如果放的太多會(huì)遮蓋其他香料的味道，并且后味發(fā)苦。
香葉的作用不是幫助品嘗或去除肉的腥味。香葉的藥用功能比較大,有利于人體健康。添加到肉中只是為了幫助腸蠕動(dòng)和胃消化,而不是為了去除肉的腥味或使肉的味道更好。
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