時間：2022-07-08 16:05:47 編輯：5號網-qiwen 0
冷面吃起來涼涼，口感也比其他面都要勁道一些，這是因為制作材料不同的緣故嗎，為什么冷面會那么有嚼勁？一般都說冷面是泡開的，聽說用搓的方法也可以，這個冷面怎么搓比較好？
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。
首先就是因為冷面,它本身的材料就跟普通的面條不一樣。冷面它是用玉米面加小米面加白面混合制成的,所以說比普通的面條就是要勁道。另外,冷面煮熟了之后是要過一次冷水的,就比普通面條更加勁道了
冷面是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面”。
冷面是會使血糖升高的，這是因為冷面的主要成分是淀粉，如果吃多了，就會血糖升高，不僅僅是冷面，所有的食物都含有碳水化合物，脂肪和蛋白質，都可以轉化為血糖，任何食物吃多了都會導致血糖升高。所以如果糖尿病患者，一定要控制每天進食的總熱量，在總熱量固定的前提下，控制每一種飲食的攝入量，冷面可以吃，但是需要限量，糖尿病患者除了飲食控制，還需要配合運動鍛煉和降糖藥物的治療。
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