時間：2022-07-04 14:13:39 編輯：5號網-qiwen 0
有時候早餐來一個熱乎乎的肉夾饃再加上一杯熱乎乎的豆漿那簡直是完美，聽說肉夾饃的歷史已經有很多年了，它是屬于哪個地方的特色小吃呢？
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。
肉夾饃是中國陜西省傳統特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
1、臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃作為陜西夾饃類的鼻祖，來西安的人必備品嘗的美食。西安臘汁肉夾饃的白吉饃講究“虎背鐵圈菊花心”，再加入已經鹵制好的肥瘦相間的五花肉，吃起來應該是肉香、饃脆、瓤松軟，不需要加湯汁也是滿口流油。
2、老潼關肉夾饃
老潼關肉夾饃是起源于渭南潼關的做法。老潼關肉夾饃的特別之處就在于它的“饃”，外形十分好看層層酥脆，吃起來一層一層酥酥脆脆，咬一口，掉渣燙嘴。傳統的吃法是：吃老潼關肉夾饃，一定要配鴨片湯！
3、臘牛肉夾饃
臘牛肉夾饃是西安的清真夾饃，在回民街還有灑金橋很多地方都有賣，吃臘牛肉夾饃一定要搭配個雜肝湯，那才叫一個舒坦。牛肉紅艷艷，口感十分好。
肉夾饃中夾有豬肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道豬肉為我們提供了優質蛋白質和人體必需的脂肪酸。常吃豬肉可提供血紅素和促進人體對鐵吸收的半胱氨酸,能夠有效的改善缺鐵性貧血。
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