歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2022-08-26 16:09:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
從小喝骨頭湯就是說(shuō)要多喝湯少吃肉，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)都是在湯里的，但是對(duì)此也有人提出反對(duì)的意見，到底喝骨頭湯是吃肉好還是喝湯好呢？
在我們的概念中，湯可能比肉更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)閺墓穷^里煮出來(lái)的湯是白色的，沒(méi)有添加任何調(diào)料。這時(shí)候就會(huì)有人認(rèn)為，在熬湯的過(guò)程中，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部進(jìn)入湯里，白湯就是營(yíng)養(yǎng)的證明。
但是根據(jù)專業(yè)機(jī)器檢測(cè)的結(jié)果，骨頭富含蛋白質(zhì)，所以經(jīng)常被用作熬湯的原料。但在水煮湯里，骨頭里只能溶解15%的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分都是一樣的。只有一小部分進(jìn)入湯里，許多部分留在肉里。
人們可以從骨骼中獲得的重要成分是蛋白質(zhì)，以及脂肪、維生素、鈣等物質(zhì)。在熬制骨頭湯的過(guò)程中，維生素和礦物質(zhì)會(huì)進(jìn)入湯里。一般來(lái)說(shuō)，骨頭湯的蛋白質(zhì)含量只有1%到2%。湯里只有鉀，而肉和骨頭里的鈣和鐵不溶于水，所以湯里這樣的元素不多。另外，脂肪不溶于水，所以我們可以看到表面漂浮著一層白色物質(zhì)，那就是脂肪。
據(jù)研究魚、雞、牛肉等在內(nèi)的富含高蛋白、經(jīng)常被作為燉湯原料的食材，在熬制的湯中，最多可以溶出15%的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也一樣，大部分的營(yíng)養(yǎng)還是留在肉里。所以，如果想通過(guò)喝湯達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，最好還是湯和食材一起食用，食材里面的肽類、氨基酸更利于人體的消化
骨頭當(dāng)中有一定的鈣質(zhì),但骨頭中的鈣不容易溶解在湯中,且經(jīng)過(guò)熬制的骨頭湯其中鈣的含量較低,達(dá)不到補(bǔ)鈣的需求。
經(jīng)常喝排骨湯是會(huì)變胖的,排骨湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、油脂,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且是很好的滋補(bǔ)品。經(jīng)常喝排骨湯會(huì)增加體內(nèi)的脂肪,導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。