時間：2023-02-17 14:58:05 編輯：5號網-qiwen 0
現在這個時候差不多就有香椿出現了，一般家里買香椿都是和雞蛋一起炒，那么這個香椿炒雞蛋的話怎么做好吃？除了炒雞蛋香椿還可以做什么美食？
一、香酥香椿炸牡蠣
所需食材：香椿、牡蠣、雞蛋、面粉、淀粉。
1、牡蠣處理干凈，用鹽、花椒粉腌制5分鐘，香椿清洗干凈切碎。
2、另取1個大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1個雞蛋，加入適量的清水，攪拌成面糊。
3、加入香椿碎拌勻后，打入牡蠣，使面糊均勻地裹在牡蠣上。
4、油鍋6成熱，將牡蠣一個個地下入油鍋中，炸至漂浮起來即可撈出。升高油溫，復炸一遍即可。
二、香椿炒雞蛋
所需食材：香椿，雞蛋。
1、香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中長期保存，也要先進行焯水烘干后再保存，否則亞硝酸鹽會越積累越多，焯水時間30秒以上。
2、兩個雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。
3、香椿控干水分切成段，加入到雞蛋液中，放入少量的胡椒粉，攪拌均勻。
4、先把鍋燒熱，鍋中加適量的油，燒至六成熱后，倒入香椿和雞蛋液，大火翻炒，順便用鏟子打散，蛋液全部凝固就做好了。
三、香椿培根卷
所需食材：培根、香椿
1、培根解凍后依次鋪開撒上一些胡椒粉，將香椿清洗干凈，用培根將香椿卷起來，卷得緊實一些。卷好以后插上牙簽固定。
2、卷好的培根卷可以刷一層油，準備2勺海鮮醬，2勺番茄醬和適量的淀粉，沒有海鮮醬可以用少量生抽代替。
3、鍋中加油，將培根卷放入小火慢煎至熟透，散發出香味。
4、鍋中加入少量的水，將海鮮醬、番茄醬和水淀粉倒入鍋中燜煮2分鐘即可。
四、香辣香椿醬
所需食材：香椿、花椒葉；大蒜、小蔥、干辣椒、白芝麻、干蝦仁。
1、香椿和花椒葉分別清洗干凈，將花椒葉和香椿分別放入開水鍋中焯水1分鐘左右，焯過水以后捏掉部分水分，分別切碎備用，不要混合在一起。
2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺鹽，根據個人口味加入適量的蒜瓣、小蔥碎、干蝦仁、干辣椒和雞精備用。
3、找一個干凈的瓶子，倒入一些高度白酒，蓋上瓶蓋晃動一下將酒倒出完成殺菌。
4、鍋中燒菜籽油，油可以稍微多一些，燒到八成熱開始冒煙的時候，將油倒入放干料的碗中，攪拌均勻。
5、油溫稍微降低一些，澆入1勺生抽，烹出醬香味，將花椒葉放入料碗中，攪拌一下，用余溫激發出花椒葉的麻香味。
6、最后將香椿倒入，攪拌均勻，裝入瓶子中即可食用。
五、香椿豆腐泥
所需食材：豆腐、香椿。
1、香椿洗干凈，豆腐切成方塊備用，大小無所謂，等會兒要壓泥。
2、鍋中加水，放入一勺鹽燒開以后，先將豆腐放入鍋中1分鐘焯水，去除豆腥味，將香椿放入鍋中，翻滾幾下，香椿顏色都變成翠綠色的時候撈出瀝干水分備用3、將豆腐放入碗中，用勺子壓成豆腐泥，香椿切成細碎的小段備用，大蒜壓成蒜蓉。
4、豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、適量的鹽攪拌均勻。
5、放入香椿碎和枸杞，繼續攪拌均勻。找一個合適的小碗，底部放入一些香椿碎。
6、將混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，壓結實點，然后找一個盤子，將豆腐泥倒扣在盤子中。這樣，一盤春意盎然，鮮香無比的香椿豆腐泥就做好了。
六、泡椒香椿粒
所需食材：香椿、青紅泡椒、泡豇豆。
1、香椿清洗干凈，鍋中加入適量清水，水開之后加入香椿，焯水1分鐘至香椿完全變綠之后撈出。
2、焯過水的香椿切碎，青紅泡椒切碎，泡豇豆簡單地沖洗一下切碎，大蒜去皮切末。
3、起鍋燒油，爆香蒜末，加入提前切碎的青紅泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，適量加入一些會很下飯，若是不能吃辣的朋友，可以少放一點。
4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均勻，使香椿粒與泡椒碎充分融合。
5、倒入豇豆粒，翻炒均勻之后，加入適量雞精、食鹽調味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用過早下鍋。
七、香椿烙餅
所需食材：香椿、面粉、雞蛋。
1、碗中加入適量的面粉，打入1個雞蛋、加入適量的清水和適量的鹽，攪拌成酸奶狀的面糊。
2、香椿清洗干凈切碎，加入面糊中攪拌均勻。
3、平底鍋中燒熱后，加入少量的油，倒入適量的面糊，攤成面糊狀。
4、小火慢煎，煎至一面金黃翻面，將另一面也煎至金黃即可出鍋。
八、香椿魚
所需食材：香椿1碗，面粉半碗，雞蛋1個。
1、香椿必須清洗干凈，浸泡一會后，用流動的水多清洗幾遍。
2、面粉大約要用半碗，一邊攪動一邊加水，這樣可以避免面糊結塊。
3、調好的面糊中加入1個打散的雞蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，適量的鹽和雞精，鹽可以多一些味道會濃郁些，全部拌勻了備用。
4、將香椿倒入面糊的碗中拌勻，面糊的稀稠程度要能在香椿上糊上一層，不能太稀。
5、炸鍋內油溫6成熱，將香椿加入鍋中，中火油炸至定型后，顏色微黃后撈出，再復炸一遍即可。
1、首先準備好需要的食材，我用的中等大小的雞蛋。
2、接著把香椿根部比較老的部位切除，然后用水清洗干凈。
3、鍋里加入適量清水，大火燒開。
4、然后放入香椿焯水，這一步千萬不能省略，因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高，用開水焯燙后就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利于身體健康。焯燙香椿的時候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。
5、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼后抓干水分，過涼水可以保證香椿口感清脆。
6、然后切成小段備用。
7、碗里敲入5個雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥。
9、鍋里倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。
10、待雞蛋液微微定型之后，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。
11、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。
香椿一般能生吃，食用后通常不會損害機體健康。具體內容如下：香椿是椿樹在發芽期的嫩芽，香椿含有較為豐富的碳水化合物、維生素、粗纖維等營養元素，適量生吃通常不會在機體內產生明顯的有害物質。因此，香椿一般能生吃。凡事需要適可而止，由于香椿含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果過量生吃香椿可能會使有害物質堆積在機體出現食物中毒的情況。注意事項：不建議在生活中過量食用生的香椿，在食用香椿前需要用開水燙一遍。
香椿一般沒有毒。香椿里面含有比較豐富的亞硝酸鹽以及硝酸鹽等成分，是屬于一種比較常見的蔬菜，在吃的時候可以選擇使用開水沸煮，而且里面含有比較豐富的鐵元素以及維生素C等營養成分，所以在平時可以適當的吃一些，比如通過烙餅或者是炒雞蛋，也可以選擇煲湯。每個人的體質不同，所以在平時不可以一次性吃太多，一旦出現不適應立即到醫院治療。
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