時間：2023-02-25 15:45:44 編輯：5號網-qiwen 0
牛肉在制作的時候多多少少都是會有些縮水的現象，要是做醬牛肉的話一斤牛肉會縮水縮多少？在煮醬牛肉的時候要是煮的太爛了該怎么辦？
醬牛肉縮水約百分之五十。一斤生牛肉醬出耒約半斤。
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉不要鹵的太爛，不然就很容易碎。不小心鹵太狠的話放冰箱冷藏后在切。切的時候要橫紋切。等完全涼透，切片的話按照肉的橫切面切，不要順著肉絲紋理切，這樣不會散的。
果將牛肉下鍋焯水，雖說可以去除一定的異味，但也容易使得牛肉的口感變老，一切就散，所以這樣做是不對的；
1、醬肉飯：將剩下的湯與米飯一起混勻再加之蔥花，即為醬肉飯美味可口；
2、鹵菜：將剩下的湯與鹵料一同放入鍋中，再加入老鹵水，燉煮幾分鐘后再加入肉與菜，可以最大可能增加鹵菜的香味，節約成本并且使鹵菜味道更好；
3、繼續做醬牛肉：將剩下的湯如牛肉一起再次做醬牛肉，會使之前老湯味道更加濃郁，做出來的牛肉更加鮮美；
4、蘸水：將老湯和辣椒醬一起混勻并加入xs少許蔥花，即可做成牛肉味道的蘸水，味香可口；
5、佐料：可以作為米線以及面條的佐料，與它們一起使用，味道鮮美回味無窮。
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