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時(shí)間：2017-01-22 15:09:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 466
醬汁類放食物很多人應(yīng)該都吃過，比較常見醬肉、醬豬蹄等可謂百吃不膩。今天5號(hào)網(wǎng)小編要介紹的是醬豬蹄的做法，那么，醬豬蹄用的什么醬？醬豬蹄用什么料？
八角（大料）、花椒、陳皮、草果2顆、桂皮1、香葉、干紅辣椒、料酒、生抽）、老抽、白糖、冰糖、鹽等調(diào)料都是醬豬蹄比較常用的醬，具體根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
主料：豬蹄2只
調(diào)料：冰糖1小把、蔥半根、姜3片、八角1個(gè)、桂皮1塊、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油數(shù)滴、香葉2片、大蒜3瓣、陳醋1勺
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上，中間換水2、3次；涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
2、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì)；豬蹄放進(jìn)砂鍋，加入適量清水(沒過豬蹄就行)，加入蔥姜和調(diào)料（生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖適量，八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片）。
3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘，再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘，再煮一次，差不多就熟爛了；取出豬蹄放進(jìn)適合的容器。
4、濾除湯汁中的雜質(zhì)；用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏。。
5、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪；取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
6、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥；豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時(shí)間都要比一般肉類長(zhǎng)一些，可以去腥。
2、醬豬蹄的時(shí)候可以用高壓鍋，省時(shí)間，但是不夠入味;用砂鍋更好一些。
3、煮豬蹄的時(shí)候不必一口氣煮熟，可以煮一會(huì)兒、燜一會(huì)兒，省時(shí)省火，還能煮得更爛糊。
4、醬豬蹄的時(shí)候沒有放鹽，如果口重的話，可以適量加點(diǎn)兒鹽。不過，低鹽更健康，醬油里的鹽分已經(jīng)不少了。
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