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時間：2017-02-13 08:18:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6259
血橙屬于橙子的一個特殊的品種，最明顯的區(qū)別就是血橙切開后果肉是紅色的。但是有時候我們會發(fā)現(xiàn)自己買的學(xué)橙沒有那種紅色的血絲。那么，血橙為什么沒有血絲？血橙為什么不紅？
正宗的血橙早期切開，果肉沒有出現(xiàn)血絲的，需要存放一段時間，血絲才會慢慢呈現(xiàn)出來，口感也更好。血橙一般上市成熟期在2月份到3月份左右。采摘下來的血橙，儲存在適當(dāng)?shù)胤胶屯L(fēng)處，血橙果肉會漸漸出現(xiàn)血絲紅，而且會越來越多，越濃。血橙一般年前11分采摘，經(jīng)過儲存到年后2月份的樣子就基本成熟了，所以血橙上市一般在2月份。
使柑橘呈現(xiàn)紅色的色素有兩種類型，一類是脂溶性的類胡蘿卜素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素等;一類是水溶性的花青素類。血橙是典型的因花青素類著色的品種。血橙果肉的紅色是花青素與糖結(jié)合形成的甙[dài]類化合物所致，血橙是柑橘中唯一含花青素類的品種。其色素的形成取決于基因、生理因素及果實的成熟度、土壤和氣候等條件，即到達一定的成熟度，在低溫下才能形成。
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