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時(shí)間：2017-02-23 16:41:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2316
魚(yú)香肉絲，是一道比較常見(jiàn)的家常菜，很多人在家自己制作的時(shí)候，會(huì)困惑，魚(yú)香肉絲用什么肉？關(guān)于，魚(yú)香肉絲用什么肉？魚(yú)香肉絲可以用雞肉嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
魚(yú)香肉絲最好是用里脊肉，肉質(zhì)比較嫩，若不是很講究，用一般瘦肉為主就可以，肥肉超過(guò)30%以上就不合適了。
制作魚(yú)香肉絲可以用雞肉。以下是用雞肉，制作魚(yú)香肉絲的方法：
1、肉絲：順著雞肉的紋理，切成肉絲。取一個(gè)碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。
2、起個(gè)鍋?zhàn)樱尤肷僭S油，油溫5成時(shí)，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3、鍋?zhàn)永镌偌狱c(diǎn)油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺(jué)得不夠甜可以再放點(diǎn)糖)、醬油少許、下雞肉(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點(diǎn)點(diǎn)翻炒下，加入淀粉水、香油。
小訣竅：想要雞肉炒得嫩，得加入少許水，讓肉吸入水分，這樣即使火候把握的不好，也能把雞肉炒得比較好吃。
食材準(zhǔn)備：里脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、水3湯匙。
方法步驟：
1、將豬里脊切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水淀粉抓勻，然后腌制10分鐘；
2、蔥姜蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用；
3、小碗中放入糖，醋，生抽，淀粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用；
4、鍋中燒熱油，倒入肉絲炒散，炒熟盛出待用；
5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然后下入蔥姜蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒；
6、將肉絲再次倒入鍋中，淋入魚(yú)香汁，炒勻即可出鍋。
小貼士：注意淋魚(yú)香汁的時(shí)候最好是沿著鍋邊淋入。
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