時間：2017-04-08 09:33:03 編輯：5號網-zhaowei 1791
香椿屬于食用食材類蔬菜，稍微放幾天，葉子就會苦味，水分也會相應的流失，口感自然變差。那么，香椿可以冷凍嗎？香椿凍了能吃嗎？
香椿可以冷凍。
1、鮮香椿芽儲藏時最好不洗，吃時再洗。
2、撒到桿上少許細鹽輕柔，后再撒葉子上一點細鹽輕柔。
3、揉時要先揉桿后揉葉，揉葉時放的鹽要比桿再少點，要輕柔，不要掉葉。
4、然后將香椿芽放進保鮮袋內，壓一下、排出空氣封好口立即放入冷凍室儲藏。
5、吃時，取出用清水洗凈，然后烹調，味道、色澤就象剛從樹上摘的！
香椿直接裝到保鮮袋中密封好，可以放進冰箱的冷藏室里面冰箱的0度保溫室、冷藏層。
優點：可存儲一周左右；操作方便，隨吃隨取。
缺點：存儲時間短；耗電！
香椿盡量要趕在谷雨節氣前食用，這時候的香椿最嫩、品質最好。
挑選香椿時，盡量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的，這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經老了或者不新鮮了。
香椿本身含有硝酸鹽，經過采摘、運輸、室溫保存后，硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽，而且存放時間越長，亞硝酸鹽含量越高。但大家也不要害怕，香椿經過開水焯1分鐘后，不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽，還能有效地保存維生素C含量，并且使它的味道更濃郁哦。所以香椿無論你怎么吃，做之前最好都先用開水焯燙一下，這樣食用起來比較安全。
焯燙后的香椿之所以要過涼水，是防止它變黑，要注意焯燙時間不要過長，否則香味兒就很容易就流失啦。
因為香椿是“發物”，所以有慢性疾病或過敏體質的朋友要謹慎食用。
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