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            吉利丁片哪個(gè)牌子好?吉利丁片什么牌子的好融化

            時(shí)間:2017-07-18 15:54:28 編輯:本站整理 16586

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            吉利丁片國內(nèi)制作慕斯蛋糕所需食材之一,以國外進(jìn)口品牌最為多見。那么,吉利丁片哪個(gè)牌子好?吉利丁片什么牌子的好融化?

            吉利丁片哪個(gè)牌子好

            大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右,做一個(gè)穆斯蛋糕用兩片就夠了——

            百利(Berry land)魚膠片\吉利丁片,意大利進(jìn)口。

            吉利丁片哪個(gè)牌子好?吉利丁片什么牌子的好融化

            吉利丁片什么牌子的好融化

            吉利丁片的好壞主要是看它的凍力強(qiáng)度。一般來講每片越薄,凍力越強(qiáng)。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁,它的凍力大概在220-230左右。按普通鈦級(jí)吉利丁凍力120計(jì)算,這款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比較好的吉利丁了。

            如何鑒別吉利丁片的好壞

            吉利丁片哪個(gè)牌子好?吉利丁片什么牌子的好融化

            就我遇到的各種情況來說,跟吉利丁的厚度、每片的克數(shù),以及水溫都有關(guān)。舉個(gè)例子,大衛(wèi)的吉利丁片是2.5g/片,如果用常溫水泡久一點(diǎn),就會(huì)爛掉,這種超薄款最好用冰水去泡,以保證其完整性。相比之下百利就可以泡稍微久一點(diǎn),因?yàn)槭?g/片,而且用常溫水也不會(huì)爛。判斷吉利丁片的好壞可以看用量比例,一般來說克數(shù)比例為 液體:吉利丁為40:1,即1片5克的吉利丁片,可以凝結(jié)200克的液體,能凝固成型就是不錯(cuò)的吉利丁。有些次貨20:1(即加大吉利丁的用量)才能凝固成型,那就是不好的表現(xiàn)。這個(gè)純屬我做蛋糕過程中遇到的總結(jié)。

            吉利丁片要泡多久

            要用冷水泡軟,大概20分鐘左右,然后再隔水加熱溶化。

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