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蘑菇什么樣子不能吃蘑菇為什么有毒

時(shí)間：2021-09-09 17:18:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

蘑菇是我們大家都很熟悉的一種食物，同時(shí)我們也都知道蘑菇是有很多種種類的，并且還有很多有毒的蘑菇，因此我們便要了解一下蘑菇什么樣子不能吃？蘑菇為什么有毒？

蘑菇什么樣子不能吃

蕈類通稱蘑菇，可以食用的蘑菇一般生長(zhǎng)在清潔的草地或者松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒的蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗潮濕的骯臟地帶。目前我國(guó)發(fā)現(xiàn)可食蕈有300多種，但毒蕈也有90多種，因此，在野外采菇時(shí)要嚴(yán)格識(shí)別有毒無(wú)毒。有毒菇菇面顏色鮮艷，有紅、黃、綠、墨黑、青紫等顏色；特別是紫色的，往往有劇毒，采摘以后容易變色。有毒的蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊色，傘柄很難用手撕開(kāi)。無(wú)毒蘑菇菇蓋較平，傘面平滑、菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悺阈蔚裙奖砻娉３属~(yú)鱗等狀，菇柄上有環(huán)狀突起物，菇柄底部有不規(guī)則突起物。

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蘑菇為什么有毒

一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可存在于多種毒蕈中。目前確定毒性較強(qiáng)的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、鵝膏毒蠅堿、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來(lái)毒素。民間傳說(shuō)的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同時(shí)有菌環(huán)和菌托，菌褶剖面為逆兩側(cè)形的蘑菇多數(shù)有毒，顏色鮮艷的都是有毒等，這些說(shuō)法，都是不科學(xué)的。有毒的蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了很多毒素，并且把毒素都用來(lái)裝扮艷麗的外表。這就是為什么大部分毒蘑菇顏色鮮艷的原因。蘑菇的學(xué)名是蕈，絕大多數(shù)屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，也有少數(shù)屬于囊菌綱。各地山林、平原均有生長(zhǎng)，種類繁多，約有100多種。無(wú)毒蘑菇可供食用，鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有些還兼有藥用價(jià)值；而另一些蘑菇則含有毒素，稱為毒蘑菇或毒蕈，其中對(duì)人生命有威脅的毒蘑菇有20余種。部分毒蘑菇經(jīng)高熱烹調(diào)后可解毒，但也有10余種劇毒蘑菇不能用一般方法破壞其毒性。

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毒蘑菇有哪些

芥橙黃鵝膏菌：夏秋之際，芥橙黃鵝膏菌生長(zhǎng)在樹(shù)林里。吃了它6個(gè)小時(shí)后，才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，所以一般發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)中毒很深了。芥橙黃鵝膏菌有劇毒，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、劇烈的腹痛，以及肝臟和腎臟細(xì)胞的破損，甚至導(dǎo)致死亡。

瓢蕈：夏秋之際，瓢蕈生長(zhǎng)在樹(shù)林里。食用瓢蕈15 ～ 30分鐘后，人就會(huì)像喝醉酒似的，很興奮，然后是肌肉痙攣、神經(jīng)錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)和視力障礙，大約4個(gè)小時(shí)后，會(huì)昏迷甚至死亡。它的菌蓋直徑為4 ～ 25厘米。

毒蠅蕈：夏秋之際，毒蠅蕈生長(zhǎng)在闊葉林和針葉林的樹(shù)木下面。中毒癥狀和褐黑口蘑相同。把它放在盤(pán)子里，可以引誘殺死蒼蠅。菌蓋直徑為5 ～ 20厘米。鱗柄白毒鵝膏菌：夏秋之際，鱗柄白毒鵝膏菌生長(zhǎng)在闊葉林和針葉林里。食用10 ～ 20小時(shí)后，會(huì)嘔吐、腹痛和腹瀉，影響心臟、肝臟、腎臟的正常工作。

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廣東祖孫3人食用毒蘑菇致死

近日，廣東梅州，一戶人家的外婆、媽媽和一3歲孩子因食用野生蘑菇，送醫(yī)搶救無(wú)效死亡，家中2只貓也被毒死。專家稱，從中毒癥狀推測(cè)，3人很可能食用了當(dāng)?shù)厥a(chǎn)致死率達(dá)到70%的亞稀褶紅菇。專家提醒：在野外見(jiàn)到野生蘑菇時(shí)，不要采，不要煮，不要吃，也不要贈(zèng)送。亞稀褶紅菇有劇毒，小小一朵就可致命。誤食后，人體開(kāi)始了出現(xiàn)胃腸道癥狀，腹痛腹瀉，惡心嘔吐，隨后出現(xiàn)橫紋肌溶解導(dǎo)致呼吸衰竭，最后搶救無(wú)效死亡，目前尚無(wú)有效解毒劑。