時間：2021-08-03 17:02:58 編輯：5號網-hzq 0
昨天買的金針菇今天在一看，發現它竟讓變黃了！這金針菇為什么會變黃？金針菇變黃了還能吃嗎？
一般來說金針菇是白色的，要是發金幣針菇出現了發黃的現象說明這已經變質了，像是這樣的金針菇就不要在食用了。還有一種情況是因為金針菇放置時間過長所導致的，像是這種情況還是可以吃的。
金針菇放置時間過多就會發黃。 因為金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產生有毒物質，可以食用。
1、首先，看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在于自然色柔而不亮。
2、其次，看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這說明它已經不新鮮了。
3、最后，看金針菇有沒有被人為噴水，也可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的。
金針菇保存時間過長，或濕度比較大，都會造成黃褐色。如果沒有異味或者腐爛現象，就不要緊。但是，如果聞著有腐爛酸味，摸著很粘手，那就是變質了，不要吃了。一般菌類食材粘手是腐敗的前奏。不過，若不光有酒味，變黏，出現霉爛現象就不要吃了，那是因為腐爛變質了，容易引起食物中毒。
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