時間：2017-06-27 17:49:49 編輯：5號網-liyun 3083
脫脂奶粉和牛生乳的區別，有許多人在買奶粉時候會看成分配料表，有的表上面寫著脫脂奶粉有的寫的是生牛乳。這二者之間有什么具體的區別呢？今天就來跟大家科普一下，脫脂奶粉和牛生乳的不同是什么。
奶粉生產分干法生產和濕法生產，標著脫脂奶粉的說明是干法生產的，標有生牛乳或鮮牛奶的是濕法生產，濕法生產的奶粉要比干法生產的營養均衡。
奶粉生產工藝分干法和濕法兩種，所謂干法就是將乳清粉、各種礦物質、各種微量元素在干物質狀態下進行攪拌、分裝，所謂的濕法生產就是采用鮮牛奶，在牛奶液態狀態下加入各種營養物質、微量元素、礦物質，再經過殺菌、均脂、噴霧干燥最后生產成奶粉。兩者相比，濕法生產需要有充足的奶源，生產出的奶粉營養均衡、口感新鮮，相反干法生產不需要鮮奶，采購大包粉，生產出的奶粉色澤、口感、溶解度等均不如濕法。
牛生乳，顧名思義就是未經加工的牛乳，是各類商品牛奶的主要原料。它由養殖奶牛生產，專用罐車散裝運輸。運輸中要求防曬、通風、防污染。按國家標準GB19301《生乳》檢驗合格后接收并冷卻貯存。具體的指標有：一、感官：呈乳白色或微黃色，具有牛乳固有的香味，無異味。呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。
二、.理化指標：①冰點a,b/ (℃) -0.500～-0.560;②相對密度/(20℃/4℃)≥ 1.027;③蛋白質/( g/100g) ≥ 2.8;④脂肪/( g/100g) ≥ 3.1;⑤雜質度/( mg/kg) ≤ 4.0;⑥非脂乳固體/( g/100g) ≥ 8.1;⑧酸度/(oΤ) 12～18。
三、污染物、毒素限量：①鉛(Pb)≤ 0.05 mg/kg;②汞(Hg)≤ 0.01 mg/kg;③砷(As)≤ 0.05mg/kg;④鉻(Ge) ≤ 0.3 mg/kg;⑤黃曲霉毒素M1≤ 0.5 μg/kg。
四、微生物限量：菌落總數(CFU/g)2×106。五、農藥殘留限量和獸藥殘留限量： ①艾氏劑和狄氏劑之和(脂溶)再殘留 0.006 mg/kg;②α-硫丹和β-硫丹及硫丹硫酸酯之和(脂溶)0.01 mg/kg;③七氯和環氧七氯之和(脂溶)再殘留 0.06mg/kg;④順式-氯丹、反式-氯丹與氧氯丹之和再殘留 0.002 mg/kg;⑥獸藥殘留量應符合國家有關規定和公告。牛生乳的質量對于后期產品的質量有極大的影響。
奶粉分兩大類，普通奶粉和特殊奶粉。其中，特殊奶粉又分為嬰兒配方奶粉和醫學配方奶粉，醫學配方奶粉主要面向一些病人，是調節其膳食的奶粉品種;嬰兒配方奶粉則針對0到36個月的嬰孩設計。除此之外的人群就應該可以選擇國家歸類的普通奶粉。
從2008年12月1日起，針對普通奶粉，新實施的GB/T5410-2008《乳粉(奶粉)》標準將目前市場上的普通奶粉分為以下幾大類：全脂乳粉(奶粉)、部分脫脂乳粉(奶粉)、脫脂乳粉(奶粉)、全脂加糖乳粉(或稱全脂加糖奶粉、全脂甜乳粉、全脂甜奶粉)以及調味乳粉(奶粉)。
其中，全脂奶粉、部分脫脂奶粉和脫脂奶粉的主要區別是脂肪含量不同，因此熱量也不同。全脂奶粉脂肪含量最高，熱量最高，其余依次遞減。從營養價值上看，這些奶粉各有千秋，可以結合自己的個人情況來挑選。
1、全脂奶粉僅以乳為原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑高血脂、肥胖癥者不宜選擇
2、部分脫脂奶粉僅以乳為原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑，脫去部分脂肪熱量比全脂奶粉低，適合于某些需控制脂肪攝入量的特殊人群，如高血脂、肥胖癥、膽固醇高的人
3、脫脂奶粉僅以乳為原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑，脫去全部脂肪適合于某些需控制脂肪攝入量的特殊人群，如高血脂、肥胖癥、膽固醇高的人
4、全脂加糖奶粉僅以乳、白砂糖為原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑加入了白砂糖，口味甜，不適合糖尿病、肥胖癥患者
5、調味奶粉以乳為主要原料，添加輔料，如核桃粉、豆粉等適合對口味有一定要求的人。
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