導讀
凍豆腐是一種很有特色的食物，它是用豆腐為原料做成的，比較常見的吃法是煮在湯里面吃，味道非常好，而且同時也保留著豆制品所獨有的營養，含有很豐富的蛋白質，是一個很不錯的食材。
1、準備一塊新鮮的北豆腐。
2、切成兩大塊，用淡鹽水浸泡半小時，然后瀝水。
3、將其中一大塊再分成若干小塊。整塊冰凍好的凍豆腐會難切開。
4、另一塊豆腐也如此，全部切好。分別裝袋。
5、入冰箱，冷凍8小時以上。
tips：根據平時吃的量，把豆腐切好后，分成小份冷凍，吃時取其中一份即可。
另外，可能我們會發現凍豆腐有時會有一股奇怪的味道，那是因為凍豆腐吸收了冰箱中的異味。如果想避免這種異味的話，可以選擇在大冬天的時候，把用保鮮膜包好的新鮮老豆腐直接放在室外，這樣在“天然大冰箱”里冰凍出來的凍豆腐就不會有異味了，當然，這種做法僅限于在北方的朋友。
宮保凍豆腐
宮保雞丁是著名的四川菜，以花生、辣椒、香辛料炒雞丁，香辣下飯。除了雞丁，這種做法用來煮其他材料也可以，例如我們常吃的凍豆腐，用這種做法也有滿滿驚喜!
1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米淀粉
3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用
4、用同一個鍋，炒香蒜瓣及洋蔥
5、加入干辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白胡椒粉炒勻
7、撒上香油及蔥花炒勻即成
凍豆腐是發物。
發物一般指含有動物蛋白質比較多或某些辛辣有刺激的食物，吃了之后容易引起感染類疾病加重的食物，豆制品雖然不是動物蛋白，但含蛋白質也比較多，所以列為發物一類。
凍豆腐可以放很長時間的，密封的好放冰箱的話可以放一年以上。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點。
凍豆腐可以炸著吃。
凍豆腐是一種傳統豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。
不建議天天吃凍豆腐。
要一分為二的看，首先豆類對人有益，而鹵水和石膏水對人身體是有害無益!再好的食物也要注意飲食的適量，一般成年每人每天50克豆腐左右是對身體最佳的量，足夠補充鈣和蛋白質。如果是豆漿就要100毫升，其他豆制品，例如豆腐干，腐竹什么的也不要超過50-60克。
凍豆腐里面的孔隙有許多，熱量少，無脂肪含量，飽腹感強，所以是理想的減肥食品，多吃了也不會長胖。而且，凍豆腐中含有一種酸性物質，這種物質可以分解脂肪，有利于腸部蠕動和脂肪的排泄，所以可以起到減肥作用。
雖然凍豆腐是被冷凍過的豆腐，它的組織結構發生了，變成了蜂窩狀，但是它的蛋白質、維生素和礦物質破壞較少，所以凍豆腐和新鮮的豆腐都是非常有營養的。凍豆腐含有較高的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷酸等，而且還含有8種人體所需的氨基酸。因此，常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟，而且可以促進身體代謝，增強免疫力，并具有排毒養顏、益氣補虛的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質可以分解脂肪，有利于腸部蠕動和脂肪的排泄，所以可以起到減肥作用。
凍豆腐有味道了最好是不要吃了。
一旦發現食物有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎癥，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時治療，以免耽誤治療時間。
孕婦是可以吃凍豆腐的。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。女性在懷孕期間可以吃豆制品，豆制品是孕期很好的食材，但是建議適量為宜。
主料：凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克。
調料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。
制作步驟：
1、將凍豆腐稍微解凍，然后切成小塊;把洗干凈的白菜切成片。
2、往鍋中倒入適量花生油并把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然后加入肉片，繼續翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調色。
3、加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯并變軟。
4、加入凍豆腐，并添加足夠的水，用大火燒開，然后轉為中火。等凍豆腐軟化并吸滿湯汁之后，加上鹽燉一小伙，最后加入少量味精，就可以出鍋食用了。
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