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時(shí)間：2019-04-22 08:21:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2344
一般來(lái)說(shuō)，凍豆腐放冰箱的話，起碼放一年是沒(méi)有問(wèn)題的，只是放的時(shí)間長(zhǎng)了之后凍豆腐中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的比較多，另外，冰箱中的細(xì)菌也更容易粘上去。
凍豆腐可以放很長(zhǎng)時(shí)間的，密封的好放冰箱的話可以放一年以上。
新豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)。
可以吃，但是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，建議別吃了，再說(shuō)冰箱里還有細(xì)菌等呢，冰凍只是延緩食物變化，并不能一直保鮮哈，建議不要吃了，也不值幾個(gè)錢(qián)，萬(wàn)一吃的拉肚子了，那就不值得的。
凍豆腐做好了之后，冷凍就可以。
把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會(huì)壞。北方人最早的時(shí)候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個(gè)冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
1、新鮮豆腐，用水沖洗干凈，用鹽水泡半小時(shí)。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天后，豆腐完全結(jié)冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐里完全沒(méi)有硬塊。你會(huì)看到豆腐的紋理會(huì)很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個(gè)手掌，使陰柔力把水分?jǐn)D壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無(wú)水份。(注意不要把擠壓出的水又吸進(jìn)去)，只剩豆腐的纖維。
5、(如時(shí)間問(wèn)題以下步驟可省略) 把“豆腐干”又重新吸進(jìn)新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來(lái)，重復(fù)第4步2-3次。反正次數(shù)越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質(zhì)”的口感。
6、“豆腐干”切塊，注意一刀切。瀝干水待用。
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