時(shí)間：2021-02-05 10:53:11 編輯：本站整理 0
我們在做豆腐腦的時(shí)候，如果控制不好用量比例就會(huì)導(dǎo)致口感不好，豆腐腦發(fā)酸就是其中之一，在制作豆腐腦的時(shí)候酸了應(yīng)該如何補(bǔ)救呢。
如果是用內(nèi)酯豆腐做的豆腐腦有酸味，可以選擇加一些白糖進(jìn)去。做好的豆腐腦放置了很長時(shí)間出現(xiàn)發(fā)酸的情況，這樣豆腐腦一般是變質(zhì)了，不建議食用，扔掉最合適。
想要除掉內(nèi)脂的酸味，最好是將它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液里，等半個(gè)小時(shí)后將其取出來，用清水沖洗干凈，這樣內(nèi)脂的酸味就會(huì)消失了。內(nèi)脂一般是用來點(diǎn)豆腐的，內(nèi)酯豆腐是一種比較常見的食材，不過用內(nèi)脂點(diǎn)的豆腐口感可能會(huì)差很多，如果放置一段時(shí)間，吃起來會(huì)比較酸，有一些怪怪的。
內(nèi)脂豆腐還被稱為水豆腐，這種豆腐靠酸來凝結(jié)，自然有一股子異味，如果味道不是很重，可以選擇用5%的碳酸鈉水溶液浸泡，這樣效果會(huì)很好。如果味道比較重，這個(gè)時(shí)候就要考慮是不是變質(zhì)了，這樣最好是扔掉，防止變質(zhì)的豆腐影響口感。
想要提高內(nèi)脂豆腐的保存時(shí)間，最好是將其直接放入清水中浸泡，一旦發(fā)現(xiàn)清水變渾濁，這個(gè)時(shí)候就要立刻換水。在溫度比較高的時(shí)候，可以換三四次水，這樣可以保證豆腐好幾天不變質(zhì)。
還可以在清水中浸泡少量的食鹽，這樣豆腐在幾天內(nèi)也不會(huì)變質(zhì)，甚至口感會(huì)非常好。
內(nèi)酯豆腐發(fā)酸可能是由于內(nèi)酯的量放多了，因?yàn)閮?nèi)酯本來就有酸味。內(nèi)酯豆腐發(fā)酸不建議再繼續(xù)食用了。
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