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時(shí)間：2021-02-05 10:24:37 編輯：本站整理 0
豆腐腦中也分甜口和咸口，喜歡甜口的朋友最直接的方法就是在里面加白糖，相比之下，咸口的選擇就比較多了，那么你知道咸口豆腐腦醬汁怎么配嗎。
豆腐腦一般都要進(jìn)行勾芡，可以放入很多調(diào)味品來(lái)混合一起，可以選擇的主要就是放入豆瓣醬，放入一勺生抽，然后再放入一勺醋，另外如果你家里有咸菜的話，也可以加點(diǎn)咸菜，還有蝦皮子，可以使豆腐腦的味道更加鮮美。
食材：水500g，骨頭湯500g，豬油10g，醬油20g，鹽12g，味精5g，雞精10g，水泡發(fā)木耳50g、香菇50g切丁，黃花菜50g切段，五香豆腐干50g切丁。
準(zhǔn)備好鹵料就可以做鹵湯，先把豆腐干和香菇待油熱放入炒香，再把上述所有食材放入鍋里，開鍋后加50g玉米淀粉勾芡，最后打一個(gè)雞蛋花即可。
小料：芝麻醬、豆腐乳、蒜泥分別加水調(diào)制，黃豆泡開煮熟、韭花醬，榨菜末，香菜，香油末可根據(jù)個(gè)人口味適量加入。
食材：黃豆100克、清水500克、內(nèi)酯1克左右（或石膏粉2.5克），正確比例=黃豆：水=1:5（或1：6）。
1.先將黃豆浸泡6小時(shí)，泡軟，然后用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。
2.把豆?jié){燒熱到85攝氏度，放入內(nèi)酯，慢慢攪拌幾下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉調(diào)成汁，而且豆?jié){要燒到95攝氏度，然后一邊攪拌豆?jié){，一邊加入石膏汁）。
3. 點(diǎn)好漿的豆汁，蓋好蓋，放置15分鐘左右，豆腐腦既做好。
1、夏天黃豆浸泡6小時(shí)即可，冬天需要浸泡10小時(shí)。
2.、內(nèi)酯做出來(lái)的豆腐腦會(huì)偏酸，石膏做出來(lái)的會(huì)偏苦，大家根據(jù)個(gè)人口味選擇
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