時間：2019-02-09 11:50:09 編輯：本站整理 1214
柿子是很多人喜歡吃的一種水果，是秋天最常見的水果之一，柿子的味道甜甜的，很可口，還有很好的營養價值，很多人都會經常買柿子吃，有時候我們不小心買到了沒熟的柿子怎么辦。
不能。
首先，柿子沒熟時，柿肉中存在大量鞣酸，有很強的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經末梢產生興奮，而有“澀”的感覺，口感就不好。再者，柿子中的單寧(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之間。成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時可高達4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物，易形成結石，吃了會很難受的，還是不要吃了。
1、成熟的蘋果或香蕉催熟準備一個蘋果或者香蕉都可以，不過要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子里面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過24°的話，一般四五天時間，一個籃子里的柿子基本上都會變軟，變熟了。原理即是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。
2、塑料袋保鮮袋套袋催熟如果覺得這個熟的不夠快的，還可以用另外一個辦法，就是準備一個干凈的塑料袋保鮮袋之類的，把所有的柿子和蘋果裝進袋子里，也可以多放置幾個蘋果，袋子口扎上。溫度比較高的話，兩三天時間，柿子就熟透了。
3、熱水浸泡催熟將清水加溫到50-60℃左右，把柿子放入其中，一天換兩到三次水，約兩天后即可拿出來食用，效果甚好。
4、白酒擦拭法催熟準備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放入干凈的容器中密封，約一周后即可食用。
5、石灰水浸泡催熟按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉淀時放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。
注意，如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解后再置于水中數天得到熟石灰才可以使用。還有，這種催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剝皮食用的熟柿子。
tips：如果是平時在家吃柿子，那么一次性最好不要催熟太多，可以過幾天放幾個，不然一下子吃不完，多余的柿子很容易爛掉。還有，如果是將柿子放入密封容器中催熟，那么可以在放柿子之前先墊幾張紙在容器底部，以免柿子熟透了之后破開弄臟容器。
1、水果催熟
這是最常用的一種方法，我們經常把生柿子和蘋果之類的水果放在一起，這樣放幾天之后，生柿子就熟了。這是因為蘋果成熟之后會釋放出乙烯，乙烯具有能促進果實成熟的作用。
2、石灰水除澀
用石灰水泡的柿子是硬的，鮮脆可口。按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌， 在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉淀時放入柿子。
一周后，取出柿子放入清水里，再擦去柿子上的石灰漿，然后將柿子去皮即可食用。
3、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，并轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用于少量柿子脫澀處理。
1、醬油脫澀法
只要將買回來還不熟的柿子，在蒂頭滴幾滴醬油，隔天差不多柿子就變紅了，要吃的時候，蒂頭再洗干凈。
2、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經 5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
3、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(這里注意不用鐵質容器)，加入45攝氏度的水，淹水要沒柿子。通過在容器下加熱或保溫，或不時摻入熱水，保持水溫在35-40攝氏度，大約16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
小貼士：柿子營養豐富，含糖量較高，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，這也是覺得柿子比較甜的原因;柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用。柿子雖然營養價值高也不可過量食用，一天一個足以。
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