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脆柿子怎么做不澀脆柿子很澀怎么辦

時(shí)間：2019-06-11 07:51:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2051

有些脆柿子拿到手的時(shí)候味道非常澀，這可能是還沒完全熟，我們要吃的話首先要脫澀處理，這樣脆柿子在吃的時(shí)候才能香甜可口。

脆柿子怎么做不澀

一、溫水脫澀

1.將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器。

2.在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然后隔一段時(shí)間加點(diǎn)熱水，保持水溫在35℃-40℃。

3.讓柿子在溫水中浸泡10-24小時(shí)，待水出現(xiàn)了白色泡沫時(shí)，說(shuō)明脆柿子已經(jīng)脫澀了，可以食用。

二、冷水脫澀

1.將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。

2.然后加入適量的冷水，用冷水沒過(guò)柿子就可以了。

3.然后靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個(gè)脫澀過(guò)程中，水有點(diǎn)發(fā)酸、有異味的話，那么可以重新?lián)Q入清水，一般在室溫高的環(huán)境下脫澀比較快。

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脆柿子很澀怎么吃

1剛剛采摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。已經(jīng)發(fā)軟和破皮的柿子不能做攬脆柿。

2用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋里，直到擺滿為止。

3加入35-40°的溫水，沒有溫度計(jì)的用手試感覺溫溫的，千萬(wàn)不要燙水。

4把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚?yè)Q溫水各一次。

5燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點(diǎn)，同樣的將柿子擺放整齊后加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚?yè)Q溫水各一次。

6第二天打開鍋蓋換水時(shí)就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時(shí)可以拿出一個(gè)削皮嘗一嘗，如果澀味還有就繼續(xù)換水泡，直到澀味完全消除。

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脆柿子怎么催熟

一、借助其他水果。在脆柿子的紙箱中放入幾個(gè)蘋果，或者梨子也行，不過(guò)別放香蕉，香蕉容易一不小心就熟爛了，蘋果梨子放入紙箱后，用膠帶紙箱重新封好，然后等上兩三天，脆柿子就成熟了。

二、酒精催熟。把柿子全部放入溫水中，浸泡5-10分鐘，然后洗洗擦干表面水分，去一個(gè)小碗倒出適量酒(建議大家用葡萄酒或米酒，那樣柿子吃起來(lái)更香甜)，然后將柿子挨個(gè)裹上一圈酒液，放入密封容器照中密封發(fā)酵催熟。這個(gè)方法也只需要3-5天就可以了。

三、谷物催熟。最后一種，比較自然也很快的催熟方法，就是將柿子放進(jìn)谷堆里，或者放進(jìn)家里的米袋里，脆柿?xí)墒斓酶欤蟾乓惶煲灰沟臅r(shí)間，就能拿出來(lái)洗洗連皮帶肉一起吃了，賊甜，保證一點(diǎn)都不澀口!

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脆柿子宜忌人群

1.宜食：

柿子為優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用;因?yàn)轷r柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過(guò)量或長(zhǎng)期飲酒者食用。

2.忌食：

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子;熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時(shí)要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。