時間：2020-09-04 09:24:40 編輯：本站整理 8
相信我們很多人的家里都儲存有很多的雞蛋，雞蛋作為我們生活中最常見的食材，不僅方便存放，營養價值也非常高。很多人在購買雞蛋時都會搖晃，以此來辨別雞蛋是否為散黃。
這要看是因為什么原因，出現了蛋黃散的情況。如果是因為運輸過程中，顛簸到激烈了，而引起的蛋黃散，里面也沒有什么異味，煮熟了還是可以吃的。如果是這個雞蛋已經被細菌或者是霉菌從蛋孔里面入侵到了雞蛋里面，從而破壞了蛋白質結構而造成的散黃，而且蛋液稀混，這樣的雞蛋就不要吃了，蛋白質都已經變性了，都已經有臭味了。
吃了壞雞蛋，如果出現為了頭暈、惡心、嘔吐、反酸、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴重的是會影響到人體的器官的，有可能會出現生命危險，還是及時去醫院。如果只是吃了一點，身體并沒有什么特別的反應，那就不需要管，就是自己要惡心幾天。雞蛋里面的蛋白質是相當的豐富的，如果這個雞蛋壞了，細菌就會進入到雞蛋的內部，會在里面大量的繁殖，蛋殼會變成灰色或者是黑色，還可以看到一些霉點。將這樣的雞蛋打開了之后，會出現散黃、渾濁、變色以及變稀的癥狀。如果雞蛋殼破裂了，會有一股很臭的味道，這雞蛋已經變質了，就不適合吃了。
1、轉雞蛋：相信有很多人都知道轉雞蛋能辨別雞蛋的生熟，其實這雞蛋還能鑒別雞蛋的質量。一般新鮮的雞蛋里面的蛋黃都比較完整，自然因重力就會下沉，根本轉不了幾圈就倒下了，自然壞雞蛋恰恰相反。
2、看外表：一般來說剛在雞窩中拿出的雞蛋都會非常的臟，而很多人偏偏會選擇較為干凈的雞蛋，這雞蛋都是商販們擦干凈的，反而顯得很不自然。新鮮的雞蛋表面非常光滑，也不會有發黑發烏的情況。
3、聞味道：雖然說雞蛋表面不干凈，但聞味道也是一種辨別新鮮雞蛋的方法，在雞蛋上哈口熱氣新鮮的雞蛋會有一種石灰味，而那些質量不好的雞蛋則會發臭發酸。
4、搖一搖：把雞蛋放在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋發出的聲音都很實在，就如同我們要瓶子中的水一樣。而那些質量不好不新鮮的雞蛋搖起來的時候聲音非常大。
5、放入水中：最后一個方法相比以上四種略為復雜一點，就是將雞蛋放入鹽水中，新鮮的雞蛋都會沉入水底。而有些雞蛋呈半浮半沉狀態，這種雞蛋都是那些放了很長時間不新鮮的。
1、喂家禽。 把壞雞蛋的蛋殼搗成碎末用來喂雞，可以增加母雞的產蛋率，而且不會下軟蛋殼
2、做花肥。 將發臭的雞蛋蛋清取出，加入600毫升清水稀釋，搖晃均勻之后沿著花盆邊緣澆花，土壤剛剛濕潤即可。然后將澆過蛋清液的花盆放在陰涼通風處等待蛋清發酵。一般兩周就可以看到花卉枝葉更綠、花苞一茬一茬地開
3、擦皮鞋。 皮鞋穿久了會褪色失去光澤，可取適量的雞蛋清，磨成墨汁，把它涂在皮鞋表面，晾干后再用鞋油擦一遍，舊皮鞋就像新的一樣黑亮
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