時間：2020-09-07 15:36:57 編輯：本站整理 0
?花青素的營養價值很高,主要存在于蔬菜和水果里面,是人體必不可少的營養成分,幾乎可以和蛋白質、維生素以及礦物質齊名。花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑,也是最強效的自由基清除劑。
很多人認為藍莓表面的白霜是花青素，但其實花青素是青色的，并不是白色，藍莓上的白霜其實是藍莓生長過程中自然分泌的果糖凝結形成的白色物質，被人稱作果粉，其中的主要成分是果糖，也有一定的花青素，一般只有新鮮的藍莓，才會看見果霜。
皮和肉里都有。 藍莓之所以是藍紫色，就是因為其中富含花青素的原因，而花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，一般判斷一種食物在哪個部分存在花青素，可根據其果實顏色的鮮艷度來決定，如藍莓，其皮和肉都成藍紫色，可見花青素含有的部分皮肉都有，但皮明顯比藍莓果肉顏色要深的多，因此花青素含量也就多些。
不會。 花青素是一種熱敏性活性物質，它是水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結構和化學成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質對溫度較為敏感，當所在環境溫度超過一定界限后，就會失活，也就是我們俗話說的死掉，比如乳酸菌、益生菌等都屬于熱敏性活性物質，不能加熱，否則失去活性就會失去其主要作用，但花青素不怕冷，在低溫干燥下保存的藍莓，可大大保留花青素的活性，延長其食用期。
可以不洗。 要知道藍莓上的白霜是可以進行食用的，食用的時候是可以不用將其清洗掉的，只需要將上面的臟東西清洗干凈即可，因為沒有清洗的藍莓肯定攜帶有一些定量的細菌以及微生物，將其清洗干凈對身體比較好。
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