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紫薯有色素嗎天然花青素

時(shí)間：2018-08-24 16:55:21 編輯：本站整理 977

紫薯的顏色非常美麗，很多人甚至認(rèn)為紫薯的顏色是色素造成的，不是天然形成的，那么這個(gè)說法是否正確呢，下面介紹紫薯有色素嗎天然花青素。

紫薯有色素嗎

天然生長的是沒有色素的，但是加工食品就不一定了。

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當(dāng)之無愧的“高級(jí)保健食品”。

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食用紫薯的注意事項(xiàng)

1、不能過量食用

紫薯含有會(huì)在胃腸道產(chǎn)氣的氧化酶，吃多了會(huì)脹氣、打嗝、放屁，讓人不快。

2、燒心

紫薯含糖量高，同時(shí)紫薯中的淀粉也會(huì)轉(zhuǎn)化成糖分，而糖分會(huì)刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸過多容易燒心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。

3、胃腸病人不宜多吃紫薯

紫薯會(huì)刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會(huì)加重病情。

4、紫薯不要帶皮吃

紫薯易受黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。

5、不宜生吃紫薯

紫薯中淀粉含量高，生吃難以消化，一定要熟透了趁熱吃。

6、糖尿病人不宜多吃紫薯

紫薯富含淀粉和糖分，升糖指數(shù)較高，糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用。

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哪些人不能吃紫薯

一般人群均可食用，但濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。對(duì)紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會(huì)導(dǎo)致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

產(chǎn)婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，產(chǎn)婦食用有很高的保健價(jià)值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產(chǎn)婦不宜吃太多。

寶寶能吃。紫薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，寶寶也可吃。但對(duì)于較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對(duì)消化系統(tǒng)挑戰(zhàn)更大，不適合于消化不良的寶寶。它有利于通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要適量吃。

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