時間：2016-02-03 10:07:17 編輯：本站整理 2204
番茄也就是西紅柿，大家日常最愛吃的食物之一，其中市面上的西紅柿多為大小不一的紅通通的西紅柿，因此許多人認為西紅柿要紅透之后才可以吃，甚至有的人表示綠色沒熟的西紅柿含有劇毒，這些謠傳也給種植番茄的果農們每到收成季節都十分困擾。
其實，綠番茄不僅有各種美味烹調的方式，吃起來別有一番風味，還有番茄鹼這種特殊的成分，能夠增強肌肉、防止肌肉萎縮，提升體能并預防肥胖。透過簡單易做的綠番茄沙拉，為自己和家人補充體力！
近年網路盛傳一篇「番茄勿生吃，綠番茄比砒霜毒」的網路謠言文章，屢屢讓政府農委會、果農不堪其擾，多次進行辟謠。臺南區農改場指出，茄科植物多含有天然的生物鹼，是植物天然的防御物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，生物毒性低，其結構與盛傳含有劇毒的龍葵鹼并不相同。 農委會表示，番茄鹼沒有受毒害的紀錄，反而能明顯降低血清中低密度脂蛋白含量，具有強心與抗病毒活性的作用。?
根據美國愛荷華大學動物研究顯示，綠番茄含有特殊的番茄鹼成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎縮的作用。肌肉萎縮是身體老化、心臟萎縮，以及變得容易受傷的起因，據統計美國每年60歲以上人口中，就有3000萬人以上受到肌肉萎縮的影響，生活品質下降。肌肉萎縮治療方式的探索過程中，也發現了番茄鹼能促使肌肉萎縮患者細胞產生變化。?
美國愛荷華大學實驗將老鼠分為兩群，一邊喂食番茄鹼，另一邊正常飲食。研究發現喂食添加番茄鹼食物的健康老鼠，肌肉變得發達，運動時間也明顯拉長，體力變好。而最重要的是番茄鹼防止了老鼠肌肉萎縮。比起以前用熊果酸進行同樣的實驗方式，肌肉生成與預防肌肉萎縮的效果都是番茄鹼較佳。?
綠番茄(中) 8顆 /辣椒 1~2根 /鹽、胡椒 少許 /鼠尾草 6片 /龍蒿 適量 /醋 1/4杯 /砂糖 2大匙?
1.將番茄切成5mm的切片， 辣椒、龍蒿 、鼠尾草切碎。?
2.將醋、砂糖、鹽、胡椒放入器皿中混合。?
3.全部混合放入保鮮盒中，放置2~3小時。?
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