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時(shí)間：2015-11-13 16:00:03 編輯： 1716
許多人都會(huì)說(shuō)為什么我做出來(lái)的蓮藕變顏色了？其實(shí)這是因?yàn)槟阕龇ú徽_導(dǎo)致的蓮藕變色了，蓮藕在空氣中時(shí)間長(zhǎng)了也是會(huì)變顏色的，經(jīng)常很多人都會(huì)選擇做菜之前先把蓮藕用水泡著，要做的時(shí)候在拿出來(lái)，今天就讓我們一起來(lái)看看具體的方法有哪些吧。
1、先準(zhǔn)備一盆淡醋水，醋最好是用無(wú)色的白醋。把蓮藕切開(kāi)或去皮以后，就隨手將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右。經(jīng)過(guò)淡醋水的浸泡后，再用來(lái)做菜就不會(huì)變色了，可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
2、用蓮藕做菜時(shí)，最好盡量避免使用鋁或鐵質(zhì)的炊具，因?yàn)樯徟洪L(zhǎng)時(shí)間與鐵或鋁接觸就會(huì)變色。
3、炒蓮藕時(shí)，還可以一邊炒一邊加點(diǎn)清水，這樣炒出的蓮藕就會(huì)顏色潔白。
4、用蓮藕制作很多菜肴時(shí)，都可以加幾滴白醋，也能有效的防止蓮藕變色。
防止蓮藕變色的常用方法就介紹完了，大家在實(shí)踐中可以靈活運(yùn)用，這樣就能用蓮藕做出漂亮的菜啦。
我們先要搞清楚蓮藕為什么會(huì)變色。蓮藕之所以會(huì)變色，是因?yàn)樯徟褐泻袉螌帲@種物質(zhì)易容易被氧化，暴露在空氣中，或者與鐵、鋁的炊具接觸后，都容易被氧化而變色。掌握這個(gè)小常識(shí)后，我們就來(lái)看看讓蓮藕不變色的妙招吧。切完了放入水里泡一下，在烹調(diào)過(guò)程中可以放一些白醋和白糖，注意哦，是白醋。就不會(huì)變成褐色的了。
準(zhǔn)備一盆淡醋水，醋最好是用無(wú)色的白醋。把蓮藕切開(kāi)或去皮以后，就隨手將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右。經(jīng)過(guò)淡醋水的浸泡后，再用來(lái)做菜就不會(huì)變色了，可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
材料
蓮藕一根，老干媽油辣椒兩勺，孜然粉適量，白糖一勺，生抽一勺
做法
1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。
2、鍋內(nèi)下稍多的油，放老干媽油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的蓮藕繼續(xù)翻炒。
3、最后放入孜然粉、生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味出鍋。
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