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            粽子是蒸的還是煮的好吃?粽子是煮的好還是蒸的好?

            時間:2016-05-26 09:08:33 編輯:本站整理 1633

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            煮粽子的做法

            第一步:冷水下鍋

            把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以后再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點需要強調:

            1.粽子一定要冷水下鍋,因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。

            2.水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。

            3.粽子入鍋后,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散爛。

            4.在煮粽子的過程中不要添生水。

            5.要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

            6.煮粽子的時間,這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關系,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮粽子的時間長短。

            以一兩左右的粽子為例,如果糯米浸泡的時間足夠,等鍋里水開后再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子,上汽后轉小火,半小時左右就可以了。

            此外,如果希望粽子熟得快些,還可以在水里加點食用堿或小蘇打,但這種做法對健康不利,不建議采用。

            家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子,因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少,只是煮的時候要注意安全。

            第二步:浸泡粽子

            感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子打開看一下,如果不熟就再繼續接著煮。千萬不要等出鍋后再回鍋,因為一次沒煮透,冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。

            把粽子煮熟以后,不要急于出鍋,把粽子留在鍋里,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。

            粽子是蒸的還是煮的好吃?粽子是煮的好還是蒸的好?

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