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時(shí)間：2021-03-05 08:38:50 編輯：本站整理 0
大阪燒顧名思義，就是來(lái)自日本大阪的一道料理，很多朋友可能都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種食物，它只有在日料店才能吃到。下面小編為大家介紹大阪燒，以及大阪燒和文字燒有什么不同呢。
大阪燒是源自日本的一種鐵板燒小吃，為日本關(guān)西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分。其制作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)等材料，于鐵板上煎，最后加上調(diào)味料進(jìn)食。
大阪燒：
大家最熟悉的應(yīng)該就是大阪燒了。大阪燒指的是在關(guān)西一帶吃到的御好燒，用日語(yǔ)來(lái)說(shuō)的話就是“關(guān)西風(fēng)お好み焼き”。一般來(lái)說(shuō)，大阪燒是用低筋面粉，加入蔬菜、肉類(lèi)和一些海鮮等配料均勻混合，然后放到鐵板上煎熟，最后淋上醬汁，再撒上點(diǎn)海苔粉和柴魚(yú)片即可享用。大阪燒的口感十分松軟，在煎的時(shí)候不能用鏟子把大阪燒壓得太扁，要不然就不好吃了。
文字燒：
文字燒其實(shí)是關(guān)東地區(qū)的代表，做法和大阪燒、廣島燒都不太一樣。首先，要把低筋面粉、水和醬汁混合，然后把蔬菜和各種配料混合。要特別注意的是，不能把兩者混在一起煎熟，否則味道會(huì)變得很可怕。正確的做法是，先把拌好的蔬菜放到鐵盤(pán)上，稍微拌炒后做成圓形，然后在中間挖個(gè)洞。然后把面糊倒入洞內(nèi)，等到面糊凝固就差不多大功告成了。文字燒上層非常黏稠，并不像大阪燒和廣島燒那樣有個(gè)餅的形狀，但文字燒的底部有一層鍋巴，兩種口感的融合非常特別，也很美味。
材料：卷心菜4片、櫻花蝦干適量、面粉100克、水180克、雞蛋2個(gè)、瑤柱／魷魚(yú)／蝦適量、鹽2克、大阪燒醬汁適量、蛋黃醬適量、木魚(yú)花適量、海苔粉適量、香蔥適量
1、面粉加入水。
2、加入雞蛋2個(gè)。
3、攪拌至無(wú)顆粒。
4、面糊中加入櫻花蝦干、瑤柱、香蔥、卷心菜絲攪拌均勻。
5、煎鍋里放入少量油，放入培根兩面煎香。
6、取2湯勺的卷心菜面糊平鋪在培根上，面積要大于培根。
7、然后用鏟子整理一下，將它變成圓形。蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煎5分鐘。
8、五分鐘后翻面，再蓋上蓋子煎5分鐘。
9、一共小火煎10分鐘就熟了，裝盤(pán)擠一層大阪燒醬汁。
10、擠一層蛋黃醬，就是沙拉醬。
11、灑適量木魚(yú)花和海苔粉就搞定啦。
12、開(kāi)吃吧！可以看到扇貝肉哦！太美味啦！
1、櫻花蝦干是一種粉色的蝦干，淘寶可以買(mǎi)到，如果買(mǎi)不到用點(diǎn)蝦皮或者海米都可以，主要是提鮮的。
2、里邊的海鮮可以放入任何你喜歡的，魷魚(yú)、大蝦，扇貝肉、魚(yú)柳等等。
3、醬汁的話最好用這個(gè)大阪燒醬，風(fēng)味比較獨(dú)特。
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