時間：2016-05-26 10:39:48 編輯：本站整理 2284
又是端午飄香時，端午少不了清香可口的粽子，粽子葉是粽子的重要組成部分。粽子葉有黑點可以包粽子嗎？粽子葉有黑點是怎么回事？怎么挑選粽子葉？粽子葉是什么葉子？怎么處理粽子葉？
粽子葉有黑點最好是不要包粽子，有可能是粽子葉子有蟲子的傾向已經出現發霉霉菌的情況。如果想要繼續使用，最好高溫消毒。
在購買粽葉時，不要購買“返青”粽葉，注意識別：
粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉；以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼；
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。
南方包粽子所用箬葉，葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。含有大量對人體有益的葉綠素和多種安基酸等成份，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。
春秋時期：用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。
東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東堿水粽。
元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破菰葉的季節局限。
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