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時間：2016-05-26 16:05:10 編輯：本站整理 6960
在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
在我們充分了解其成份和作用情況下，得出一個結(jié)論，如果我們充分合理適量的使用，其產(chǎn)生的價值是積極的；如果我們違反使用在如同火鍋中增辣、清洗動物內(nèi)臟所產(chǎn)生的結(jié)果是危害性很大的，就火鍋中加入堿為例說明其危害性。火鍋中加入的堿，當通過高溫后堿隨同食物進入消化系統(tǒng)，將會不斷的中和胃酸生成二氧化碳，可出現(xiàn)癥狀如下人會不停的打嗝，并使消化道產(chǎn)生膨脹性發(fā)應(yīng)。如果長期食用該類物質(zhì)將會破壞人的消化系統(tǒng)，使消化系統(tǒng)的功能減退甚到發(fā)生病理反應(yīng)。
另有解釋，食用堿和胃酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2，反應(yīng)激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利！
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