時間：2018-09-09 10:05:10 編輯： 813
人們對于中秋節(jié)的重視，體現(xiàn)在月餅的購買上，因為這不僅僅意味著團圓寓意，還傳承著地方文化。那么，蘇式月餅哪個牌子好吃？蘇式月餅怎么來的？
長發(fā)
蘇州長發(fā)食品有限公司誕生于1995年，1997年蘇州葉受和食品廠、蘇州羊城食品廠(原蘇州廣州食品廠)鼎力加盟，融匯蘇城蘇式糕點及西式糕點兩大技藝精英，長發(fā)食品在中西式糕點生產(chǎn)實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，蘇式糕點的傳承了精致與文化，西點系列突出濃郁的歐式風味。
功德林
功德林月餅是功德林佛門凈素餐廳的招牌產(chǎn)品。這種月餅以"凈素"為原則，嚴格恪守忌沾葷腥。上海功德林素食有限公司是創(chuàng)建于1922年4月的老字號素食餐飲企業(yè)。近百年來，功德林以選料精細、刀工制作考究，仿真葷菜極象和口味極佳而揚名海內(nèi)外。
元祖
元祖食品1981年創(chuàng)立于臺灣，1993年進駐上海，2010年成為上海世博會指定糕點面包供應商，時至今日，元祖已成為一個成功的品牌。
克莉絲汀
克莉絲汀Christine上?？死蚪z汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家臺資企業(yè)，主要生產(chǎn)各式中西糕點、面包、裱花蛋糕、月餅、餅干、糖果等六大類三千余種產(chǎn)品。
蘇州稻香村
稻香村始創(chuàng)于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有兩百三十七年的歷史，是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌，稻香村以其悠久的歷史超群的技藝和卓著的信譽，被譽為『糕點泰斗、餅業(yè)至尊』。稻香村月餅，秉承百年餅業(yè)精粹，以其獨特的配方，優(yōu)選特級原料，融合現(xiàn)代先進技術(shù)，產(chǎn)品風味絕佳、品位一流，實乃中秋節(jié)饋贈、自奉之選。
杏花樓
杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。
百齡麥
百齡麥食品有限公司是一家以生產(chǎn)月餅為龍頭產(chǎn)品、輔以生產(chǎn)中西式糕點、面包、蛋糕、鯉魚年糕等多種食品的生產(chǎn)企業(yè)。公司采用進口的專用小麥粉及優(yōu)質(zhì)食品原輔料來制作，其選料上乘、工藝精湛、餡料清香、皮薄餡靚、包裝精致、品質(zhì)超卓而深得客商贊許，并獲得“蘇州市放心月餅”的榮譽稱號，被蘇州市技術(shù)監(jiān)督局列為食品質(zhì)量定點檢測單位。
上海喬家柵
江西喬家柵食品有限公司創(chuàng)建于1983年，旗下?lián)碛小半蹰w”、“華聯(lián)”兩大品牌，公司是江西家喻戶曉的著名老字號食品企業(yè)、全國焙烤食品行業(yè)百強企業(yè)、江西省焙烤食品行業(yè)龍頭企業(yè)。
滕王閣
以“滕王閣”為注冊商標的江西喬家柵食品有限公司，始建于1983年11月，是全國焙烤食品行業(yè)重點骨干企業(yè)、江西省焙烤食品行業(yè)龍頭企業(yè)。
水油皮：低筋面粉250克，豬油70克，糖20克，開水110ml。
油酥面團：低筋面粉150克，豬油95克，豆沙餡心適量。
1、把兩種面團的原料分別混合在一起調(diào)和成水油面團和油酥面團。酥心用手擦勻，細膩無顆粒，水油面團摔打上勁。然后裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭制作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種面團根據(jù)自己的需要分成相同數(shù)量的小塊。用水油皮包裹油酥面團，壓扁搟成細長的薄片。搟制的時候用力要均勻，以免破酥。搟好后從一邊卷起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的搟制。操之過急容易酥層破裂，10分鐘后再次把卷好的面團壓扁搟開，再次卷起，放置一會就可以包餡心了。
2、把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。
特點不同:廣式月餅主要特點是皮薄、松軟、香甜、餡美。蘇式月餅特點是松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
餅皮:廣式 : 糖漿皮。蘇式:酥皮。
餡料: 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名，蘇式月餅以鮮肉餡聞名。
制作方法:廣式月餅手工和機器制作差別不大，蘇式月餅手工制作更佳。
蘇式月餅的“起源說”主要有3種:
其一是蘇式月餅起源于蘇州，在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝，目前已形成了30多個品種;
其二是蘇式月餅起源于揚州，確切名稱應為“酥式月餅”;
其三是蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅較為出名。
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