時間：2018-09-09 10:29:45 編輯： 4853
很多人擔心市場上賣的綠豆糕可能會影響口感，甚至不新鮮的問題，想自己在家用烤箱給孩子做著吃。那么，電烤箱怎么做綠豆糕？選購綠豆糕該怎么挑？
食材：
綠豆、面粉、花生油、白糖、麥芽糖、芝麻餡、紅豆餡
制作步驟：
1.綠豆浸泡一夜，手搓綠豆去皮，(去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心)。將去皮之后的綠豆，放入蒸箱中100度蒸30分鐘。蒸好之后取出，放入盆中搗成泥。
2.將花生油和白糖放入鍋中，在電磁灶上將白糖與油融合，再把3中的綠豆泥倒入鍋中攪拌均勻,放入麥芽糖攪拌均勻即可出鍋。稍待涼將面粉篩入攪拌均勻，將綠豆泥分成25G左右一份，加入自己喜歡的餡(芝麻與紅豆粒)。
3.將口子包起來，搓圓用磨具壓出自己喜歡的形狀與圖案。放入墊好吸油紙的烤盤中, 再面上刷上牛奶,烤箱預熱上下火170度，烤10分鐘即可。
小貼士
1、不要用黃油，黃油的味會蓋過綠豆本身的香味;
2、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽;浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心;
3、注意溫度要根據每一個烤箱來定，時間烘烤時間過長，這樣表面的皮會比較硬。
1、清熱解毒
綠豆糕的主要成分就是綠豆粉，它保留了綠豆中的重要營養成分，平時人們食用能清熱解毒也能抵抗暑氣，特別是在夏天使用時，可以有效預防中暑癥狀的發生，另外，綠豆糕中還含有多種維生素和微量元素，它對人類的肌膚有明顯滋養作用，美容功效也十分明顯。
2、預防疾病
平時多吃些綠豆糕，還能預防一些常見疾病，特別是對中老年高發的高血壓以及動脈硬化等疾病，都有明顯預防功效，因為綠豆膏中含有多種天然酚類物質和一些黃酮成分，還有一些維生素e，他們都能預防血管老化，也能凈化血液，清除人體內的膽固醇，能有效預防高血壓，高血脂，也能減少中風和動脈硬化發生。
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。
有普通綠豆糕 京式綠豆糕 蘇式綠豆糕。
好像還有揚式的。
那么就是北京 蘇州 揚州 的比較出名。各有各的特點。
我覺得一些小城市做的也蠻好吃的。
綠豆糕的正常顏色是淡黃綠色，有的偏向淺黃，有的偏向淺綠。這是制作過程中，淡綠色的綠豆粉和黃色的油融合于水攪拌，所以加工出來的顏色不會太黃或太綠，有些像煮開后綠豆湯的顏色。綠豆糕偏向淺黃色，說明是用去殼了的綠豆加工的。偏向淺綠色，則是綠豆沒有去殼直接制作加工而成。這兩種都是正常顏色。
如果太黃或太綠，則很有可能就是某種色素添加劑超量使用。還有消費者會買到綠豆糕顏色有些泛白，這可能是制作中用了低廉的豌豆粉，而不是綠豆粉。因此，提醒廣大消費者，鮮艷黃色或綠色或泛白的綠豆糕盡量不要購買。
此外，如果吃到綠豆糕甜得發膩還愛粘牙，那就是劣質綠豆糕。因為正常綠豆糕口感緊密細潤，并有綠豆的清香，不會有太重的口感。
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