時間：2018-09-14 18:08:37 編輯：本站整理 5823
說起香腸保質期，其實很多人都不太清楚，因為香腸其實也是肉制品，關于它的保質期還是要仔細留心的，下面介紹香腸保質期多長 必看的知識。
香腸是生活中的一種常見的食材，那么香腸的保質期有多久呢?在保存時有什么需要注意的么?通常來說，原封包裝的香腸在冷藏室內可以保存一周左右，放在冷凍室內最好在2個月內食用完。今天再來給大家介紹一個較新鮮的儲存方法，在儲存香腸時可以在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。
香腸是生活中十分常見的食物，有條件的可以自己動手制作干凈放心的香腸，然而并不是所有的朋友們都有條件去自己制作，所以學會在市場上挑選優(yōu)質的香腸是很必要的。優(yōu)質的香腸有以下幾個特點：
1、手感干爽。優(yōu)質的香腸手感干爽，如果香腸較濕潤算不上上好的香腸;
2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的，口感較差;
3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會變韌;
4、觀察腸體的顏色。顏色發(fā)白的往往是里面的添加劑過多，顏色過于鮮艷的可能經過染色，最好不要買。
安昌臘腸
上過《舌尖》的臘腸，安昌臘腸因產于紹興縣安昌鎮(zhèn)而得名。每到冬令時節(jié)，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，為歲末年夜飯必備之菜，意味向慕“長久團圓”。
選用后腿精肉，肥瘦搭配，配以紹興酒，手工醬油、糖調味灌入豬小腸扎制，晾曬而成。香氣濃郁，略帶甜味，油而不膩，色味特殊，勝似火腿。
萊蕪香腸
舊稱“南腸”，采用萊蕪當地一種名為“萊蕪黑”的黑豬肉制成。
顏色呈現黑褐色，但這與黑豬肉的“黑”沒有關系，主要就是制作的時候，較多使用醬油腌制的原因，真的是濃濃的魯菜風。所以萊蕪香腸的特點就是黑褐油亮，味道香醇。
如皋香腸
如皋香腸歷史悠久，是聞名全國的香腸品種之一，可與廣式香腸媲美，被稱為“如式”香腸。
如皋香腸源于清同治年間，至今已有百余年的歷史。取鮮豬肉肥瘦二、八搭配，加食鹽、白糖、黃酒、姜蔥汁合理配方，用豬腸衣灌制，自然日照風干。
其特點條形整齊，肉質緊密，色澤鮮艷，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。口感瘦肉嚼而不老，肥肉油而不膩。
香腸是可以煮著吃的，如我們日常吃的火鍋、關東煮中都常會出現香腸這一類美食。
香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。
一般來說，將洗凈后的香腸下鍋后燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鐘即可。不過，水煮香腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使干癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。
營養(yǎng)專家提醒，香腸、火腿和臘肉等臘制品，商家為維持色澤，會添加亞硝酸，若與含胺類食物一起吃，很容易在胃里結合反應，形成致癌物“亞硝胺”，吃這兩類食物時需要隔上1個小時。常見的含胺類食物有魷魚干、秋刀魚、蛋、番茄、香蕉、馬鈴薯、酸奶等，應該避免與香腸同食或在同一高溫油鍋中炸。如果每天喝幾杯綠茶，可以分解亞硝胺，促進人體健康。
最后，一般人群可以偶爾食用香腸，但是寒濕體質、患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身體損傷。
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