時間：2018-09-28 09:00:34 編輯：本站整理 1481
杏仁還是比較好吃的，但是杏仁的保存，很多外行人都是不知道的，尤其是新鮮的杏仁，很多人都覺得無從下手，下面介紹新鮮杏仁怎么保存 要經過處理。
1、脫皮：仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需細心捏取杏核，保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏，經過晾曬后，用滾壓和木棍敲打的方法取核，然后經過簸揚和人工揀核的辦法使核肉分離。
2、曬核：杏核脫皮后還有大量的水分，因此必須晾曬。曬核時應將杏核攤放在陽光充足的地方，并間歇翻動5天—6天，直至核殼干透，搖動時杏仁發出響聲，即可收起來，砸核取仁。如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾曬杏核對提高杏仁的質量有著重要的作用。
3、砸核：砸核的方法有手工砸核和機器壓核2種。目前生產上多采用機器壓核的方法制取杏仁，即用專用壓核機取仁，包括手搖壓核機和電動脫殼機。
4、挑仁：仁用杏砸核后，核仁和核殼混合在一起，可用風車或簸箕先篩去部分核殼，然后把杏仁挑揀出來。挑仁時，要將損傷粒、壞仁粒和雜質粒揀出。
5、成品：杏仁經晾曬后即為成品。經過包裝后宜貯藏在已消毒的倉庫，注意不要與其他物品如香料、汽油、酒精等有異味或腐蝕性的物品存放在一起。
雖說吃多杏仁不用擔心發胖，還可減肥，而且，杏仁也是一味很好的中藥材，吃杏仁可通腸潤胃、止咳、助消化等很好的功效。可是，絕對不允許吃太多杏仁。一次服用不可過多，每次以不高于9克的熟杏仁為宜。
再者，杏仁其實是有毒的。杏仁吃多了輕則會導致腹瀉，重則會表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。
若不及時搶救，可能會因呼吸衰竭而死亡。因為杏仁中因含有一種有毒物質“氫氰酸”，生食過量便會中毒，甚至死亡。
需要注意的是，雖然杏仁是一種營養價值十分之高的食物，但是其在食用的時候也有注意事項，那么食用杏仁的注意事項有哪些呢?不可多吃，注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。下面通過媽網百科收集的關于杏仁的適宜人群的資料，來看看你是否適宜或不適宜食用杏仁呢。
1、拉肚子的人吃了會加重腹瀉。如果是本來就拉肚子的人吃多了杏仁之后，那么腹瀉的情況就會更加嚴重，所以拉肚子的人最好不要吃杏仁，以免病情加重。
2、多吃會中毒。杏仁中含有一種有毒化合物——氰化鉀。這種物質一旦攝入過多，那么就引發中毒。如果是體弱的小孩子吃了之后，極有可能窒息死亡。正常人吃了也會有不良反應，所以我們一定要有所重視。
3、體弱的人長期食用會誘發其他疾病。如果是身體本來就虛弱，而且體內虛火旺盛的人，那么也不適合長期服用，長期服用可能會導致病情加重，誘發其他疾病等情況。
總而言之， 杏仁的營養價值雖高，功效也多，但是若我們不計后果地食用杏仁的話，會影響我們的身體健康，另外生吃以及吃劣質的杏仁等都是對人們健康有危害的。
溫馨提醒，雖然杏仁的作用多，可抗癌美容，但是其也有一定的副作用，因此，愛吃杏仁的你們，拉肚子的你們，體弱的你們，都需要謹慎食用杏仁。
杏仁的禁忌人群主要有產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。
原料：
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時;
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白
3、將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。
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