時間：2018-10-08 17:38:07 編輯：本站整理 544
白毫銀針跟其它茶葉一樣，都是有著品質之分的，有好的自然也有差的，其實對于喜歡喝白毫銀針來說，學習這個還是有必要的，下面介紹白毫銀針怎么判斷好壞 從這三個方面看。
1、看外表區分白毫銀針好壞
平時區分白毫銀針的好壞可以看它的外表，如果白毫銀針外表芽肥壯挺，而且直毫多，就說明它是質量好的白毫銀針，如果毫芽瘦小而稀少，則是質量略差的白毫銀針，如果茶葉中有老葉和臘葉以及紅變多則說明它是質量最差的白毫銀針。
2、看顏色區分白毫銀針的好壞
從白毫銀針的顏色上也能區分它的好壞，好的白毫銀針多是銀白雪亮，而且有光澤的，而質量差些的白毫銀針則多是鐵板色，再就是一些外表為草綠黃以及黑色還有紅色的茶葉則是白毫銀針中質量最差的存在。
3、看凈度聞香氣區分白毫銀針的好壞
平時可以白毫銀針的凈度，如果沒有老梗和枳以及老葉以及臘葉，就說明它是質量好的白毫銀針，如果發現這些雜質很多，則是質量差的白毫銀針，另外質量好的白毫銀針香氣濃郁，清鮮純正，而那些質量差的白毫銀針則香味淡薄，青臭或者有發酵感。
白茶中的營養物質，主要是氨基酸、茶多酚、咖啡堿等物質。
氨基酸含量2-5%
氨基酸，大家都不陌生，它可是人體必須的營養成分，每天我們都要通過不同的形式來獲取氨基酸物質。
同時氨基酸是白茶的鮮爽物質，芽頭越嫩的茶，氨基酸的含量越高。
兒茶素類含量6-12%
兒茶素是多酚類物質的一種，它具有極好的抗氧化性。兒茶素的抗氧化性是維生素E的200倍。
生物堿含量2-4.5%
咖啡堿，具有舒張血管、興奮中樞神經、促進血液循環、預防高血壓、頭痛、心肌梗等藥理和生理作用。
一杯白毫銀針，它的營養價值有多高。
喝一杯300毫升的白毫銀針：
相當于1.5瓶紅葡萄酒(每瓶約750毫升)所擁有的抗氧化性;
相當于12瓶白葡萄酒所具備的抗氧化性;
相當于4個蘋果的抗氧化效果;
相當于5只洋蔥的抗氧化效果;
相當于7杯鮮橙汁所具有抗氧化效果;
相當于12杯啤酒的抗氧化效果。
采摘白毫銀針的茶樹，均屬于大白茶良種茶樹。，每年秋冬要加強肥培管理。以培育壯芽。第二年大白茶樹茶芽肥壯，以頭茶一二輪的頂芽品質最佳，是理想的原料夏秋茶一般不采。
大白茶良種是制造白毫銀針的必要物質基礎采摘標準為春茶嫩梢萌發1芽1葉時將其采下，然后用手指剝離真葉和負葉。剝出的茶芽均勻地薄攤于竹篩上，不重疊，置微弱光下或通風處，晾曬至八九成一干，再用焙籠以30 -40℃的文火焙至足,也有用烈日下烘焙籠曬至全干的，稱為“毛針”：毛針經篩選肥長茶芽，再用手工摘去梗子(俗稱銀針腳)，并要篩除葉片、碎片、雜質等，再用文火焙干。白毫銀針的制茶工藝只有晾曬、于燥。
白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。
北路銀針-福鼎市，茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧
清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。
福鼎大白茶原產于福鼎的太姥山，太姥山產茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當久遠矣。
南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。
政和大白茶原產于政和縣鐵山鎮鐵山高侖山頭，于十九世紀初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應運而生。
1910年，松政縣城關經營銀針的茶行，竟達數十家之多，暢銷歐美，每擔銀針價值銀元三百二十元。當時政和大白茶產區鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當地流行著“女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針一的說法 [4] 。
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