時間：2018-10-15 14:35:43 編輯：本站整理 1195
你知道品嘗不同啤酒時，需要不同的啤酒杯讓風(fēng)味更凸出嗎?自由時報邀請啤酒杯達(dá)人帶大家認(rèn)識啤酒杯，下次到酒吧喝酒就能從啤酒杯一窺端倪。
金色三麥餐酒集團(tuán)市場營運(yùn)部總監(jiān)賴柏諺表示，啤酒歷史悠久、種類繁多，包含使用的杯子也大有學(xué)問。啤酒侍酒師會以不同造型的啤酒杯去凸顯啤酒的香氣、酒泡口感，或是呈現(xiàn)打酒時的流速，欣賞酒泡與酒體分層的過程，以下就啤酒吧較常見的啤酒杯做介紹。
1.LOWEN 啤酒杯
細(xì)長型的啤酒杯，適用在快流速(注酒速度)的酒款，強(qiáng)調(diào)流速的美感。啤酒侍酒師通常會將此杯款用在口感清爽、酒體清澈的酒款，如淡色皮爾森等，當(dāng)啤酒以快速注入時，因杯身較無弧度，能清楚欣賞啤酒往下沖畫出的線條及酒泡上升的速度感，細(xì)長杯型的設(shè)計在注入啤酒時能激起足夠的酒泡，維持酒泡層厚度。
吧臺上注入啤酒的拉霸會根據(jù)酒款調(diào)整壓力閥、控制流速(壓力越高注入酒的速度越快)，而蛋白質(zhì)含量較高的啤酒就不適合快流速，以免產(chǎn)生太多酒泡。
2.Craft Master2 啤酒杯
搭配圓肚杯身的柱狀杯，可撐住酒泡濃稠度較高的酒款，啤酒侍酒師會用此款杯子去凸顯酒泡綿密的酒類，如黑啤酒等蛋白質(zhì)高的啤酒，嘴就杯口時能夠感受奶油般的酒泡沾附在自己唇邊的感覺。
3.TEKU 啤酒杯
郁金香型高腳杯，圓肚杯身能保持啤酒香氣，窄口設(shè)計有利香氣集中，高腳杯設(shè)計則避免手掌溫度讓酒升溫。此杯最大特色在于喝酒時，飲用者的口鼻會被杯子罩著，像氧氣罩般，讓嗅覺與味覺能完全沉浸在啤酒中，因此啤酒侍酒師多會將此杯款用在水果、蜂蜜等重視香氣，或口味較強(qiáng)烈的啤酒。
4.PINT 啤酒杯
屬于英式品脫杯，若到英式酒吧，最常看到的就是這款品脫杯。品脫是度量單位，而英式與美式最大的差別在，美式品脫杯為470c.c.，英式則是570c.c.。另外美式品脫杯杯身為直線，英式則有弧度，且上方還有凸出的環(huán)頸，除方便堆疊、不易卡住，同時也是倒酒的基準(zhǔn)線，凸出的環(huán)頸以上為酒泡，適用于生啤，因環(huán)頸能使酒泡保留更長一點時間。??
餐廚商品銷售顧問林筮修表示，啤酒杯雖琳瑯滿目，但若想挑適合在家使用的，建議可先考慮有把手、馬克杯型的啤酒杯或細(xì)長、杯口是擴(kuò)張型的啤酒杯。前者特點是有把手好握、杯壁厚，用來碰杯慶祝也不用擔(dān)心酒杯破碎，同時杯壁厚，溫度散失的速度也較慢，很適合朋友聊天、歡聚，拿來喝生啤、商業(yè)啤酒，可豪邁大口飲。
若平常喜歡喝風(fēng)味啤酒(如水果、甜啤酒等)可選擇后者，最常見的高長型啤酒杯，在倒酒時容易讓酒體在杯中形成許多小漩渦，更容易產(chǎn)生酒泡，與小麥杯類似，但小麥杯的杯身像曲線明顯的花瓶，上層面積大能盛裝豐厚的泡沫層，而擴(kuò)張型的特點為杯口讓香味可以散發(fā)，同時這種杯在啤酒入口時會先碰到舌中間(甜味區(qū))，因此適合用來喝添加許多風(fēng)味的甜啤酒。
1.Krouvi 啤酒杯
厚實的玻璃可以加強(qiáng)保冷，手把設(shè)計讓手溫不會影響啤酒溫度，同時厚實的玻璃也適合拿來干杯，豪邁暢飲。
2.Portland 啤酒杯
常見的高長型啤酒杯，與小麥杯有些類似，但差別在于此款杯身無曲線且杯口是擴(kuò)張型，讓香味可以發(fā)散，不僅適用風(fēng)味啤酒，基本上多數(shù)啤酒都適用，也擁有長杯型能激起足夠的酒泡，維持酒泡層厚度的優(yōu)點。??
1.潤杯
啤酒侍酒師在使用啤酒杯前會先將其置于燈光下檢查杯子干凈度，并在客人點單后，將啤酒杯倒扣在專用機(jī)器上，讓8?C的過濾水能夠沖洗整個杯子內(nèi)壁(稱為潤杯)，除清潔啤酒杯也是為讓杯子保持在最適合品嘗啤酒的溫度再注入酒。不冰杯主要是因冰箱的溫度不好控制，而賴柏諺表示低于8?C會讓口腔味覺不靈敏，因此若習(xí)慣將啤酒杯置入冰箱者要注意溫度與放置時間。
潤杯。
2.清潔度
到外面喝酒時要如何判別啤酒杯有沒有確實清潔干凈?賴柏諺教大家可以透過觀察杯壁上的掛杯(Lacing)和氣毯做為參考。掛杯是啤酒酒泡殘留在杯壁的部分，若是杯壁上的掛杯一條條、間斷地像蕾絲留在杯壁上(如下圖左)，表示杯子很干凈，因酒泡本身是蛋白質(zhì)，如果杯子殘留油脂、清潔劑，就會造成酒泡破裂，無法掛在杯壁上或不連續(xù)。
若是裝有啤酒的杯壁上出現(xiàn)一顆顆排列在一起的明顯氣泡(氣毯，如下圖右)，則表示有油脂殘留，越大片表示杯子越臟，是杯子不干凈的象征。
3.清洗保養(yǎng)
建議不要將啤酒杯置入洗碗機(jī)、烘干機(jī)，也不要用熱水清洗，使用海綿搭配清潔劑手洗即可，以免讓杯子有裂縫，因杯口較薄的玻璃易破裂，也避免用菜瓜布等器具怕刮傷玻璃，清洗完的酒杯也記得要用干凈的布擦干再存放，否則水痕會影響酒泡的產(chǎn)生。
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