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            農家小炒肉用生抽還是老抽?農家小炒肉用的老抽嗎?

            時間:2016-06-06 15:09:20 編輯:本站整理 1726

            做農家小炒肉添加醬油,菜色會更加透亮清香,通常建議加入老抽輕炒。那么農家小炒肉用生抽還是老抽?農家小炒肉用的老抽嗎?

            農家小炒肉用生抽還是老抽?農家小炒肉用的老抽嗎?

            農家小炒肉用生抽還是老抽

            美食達人介紹農家小炒肉用的是老抽,老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。生抽高鹽固態,適合炒菜。老抽低鹽固態,適合上色但不那么咸。

            農家小炒肉的做法

            1.將原料洗凈,五花肉和瘦肉都切片備用(我沒買到上好的五花肉,稍有點肥)
            2.將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右
            3.大蒜切片備用,尖椒切條備用
            4.涼鍋放油,燒熱油至六成熱時,放入五花肉,不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出
            5.待五花肉煎至黃色時,將切好的尖椒和蒜片放入,繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出,這里不需要
            6.加入少許鹽繼續翻炒幾下
            7.將腌制的瘦肉片放入鍋中,翻炒片刻即可出鍋

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