時間：2018-11-30 11:11:29 編輯：本站整理 2605
醬油是中國古老的調味產品，這種產品不僅可以給食物上色，讓人食欲大開，還可以增加鮮美的味道，讓食物變得更加可口下飯，下面5號網小編帶大家來看一下醬油等級怎么看？
越高越好。醬油也是有等級的，國家是按照氨基酸態氮的含量來確定醬油的等級的。因為氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質也越高。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：≥0.80g/100ml是特級醬油，≥0.70g/100ml為一級，≥0.55g/100ml為二級，≥0.40g/100ml的為三級。當然，有的商家會在瓶身上直接標明醬油的等級，這個時候我們就可以直接看等級選擇。當然是等級越高醬油品質越好；而有的商家可能未標明等級，只標明含量，那么我們也可以根據含量來選，含量越高，醬油品質越好。
1、國家標準中醬油分釀造醬油和配制醬油兩種。
2、醬油分為四個等級主要是以氨基酸態氮的含量和發酵時間的長短為劃分依據。
3、以高鹽稀態發酵來說： 氨基酸態氮≥0.80g/100ml為特級 。
4、氨基酸態氮≥0.70g/100ml為一級 。
5、氨基酸態氮≥0.55g/100ml為二級。
6、氨基酸態氮≥0.40g/100ml為三級。
不知道你所說的醬油是老抽還是普通醬油，也可以，不過普通醬油沒有生抽鮮。生抽主要就是調味提鮮的醬油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因為這兩者中都含有谷氨酸鈉，人體攝取多了沒好處）
盡管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。如果長期食用的話，會因為不自覺攝入過多的鹽分而導致高血壓，同時還會使皮膚顏色變暗， 沒好處，要適量。
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