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時(shí)間：2020-03-13 09:19:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 702
生抽和醬油的關(guān)系很多人都分不清，其實(shí)生抽是屬于醬油的一種，醬油包括了生抽和老抽，那么在做菜時(shí)要是沒(méi)有生抽可以用醬油代替嗎？
生抽可以代替醬油。
不論是生抽、老抽還是風(fēng)味醬油，本質(zhì)上都叫做醬油，是醬油中最主要的兩個(gè)種類(lèi)，兩者也都屬釀造醬油。一般用來(lái)釀造醬油的原料為優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉，然后經(jīng)過(guò)發(fā)酵成熟之后提取而成。
當(dāng)然，由于醬油的廠家不同，原料的種類(lèi)和比例也有所不同，工藝掌控也不一樣，所以不同品牌的醬油在口味和風(fēng)味上是有一定差異的。但從營(yíng)養(yǎng)素上來(lái)說(shuō)，雖然含量略有不同，但是差異并不大。
不一樣。
1生抽和醬油外觀區(qū)別
生抽是醬油里面的一種，它是用面粉大豆制作而成的，顏色比較透明，而且味道又很獨(dú)特，呈現(xiàn)紅褐色，吃起來(lái)比較咸，而醬油是生抽老抽等調(diào)味料的總稱，它還可以叫做豉油，是用食鹽，小麥，淀粉，大豆等制作而成的，咸味比較重，而且還會(huì)有一些香味和鮮味，可以讓食物的味道變得更加不錯(cuò)。
2生抽和醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
適當(dāng)?shù)某砸恍┥榭梢赃_(dá)到補(bǔ)血作用，它里面的鐵元素含量豐富，可以預(yù)防缺鐵性問(wèn)題出現(xiàn)，也可以讓身體吸收鐵元素的含量變高，適當(dāng)?shù)某砸恍┥榭梢赃_(dá)到降低膽固醇作用，讓血管軟化，還可以讓血液凈化，把身體里面的血清膽固醇消除，適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┽u油可以達(dá)到提高食欲作用，讓食物的味道變得更好，醬油還可以起到消腫止癢作用，如果被蚊蟲(chóng)叮咬被火燙傷，涂抹一些就能達(dá)到很好的消腫作用。
生抽的顏色比較淡，是紅褐色，經(jīng)常用來(lái)烹調(diào)，人們經(jīng)常用生抽作涼菜吃，或者炒菜，因?yàn)樯轭伾容^淡。吃生抽可以幫助人們補(bǔ)鐵、增加食欲、降低膽固醇，而且還可以補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃，食欲不好的人們吃生抽可以增加食欲，還可以提高新陳代謝，女性吃生抽可以養(yǎng)顏抗衰老。
1選生抽看顏色：觀看生抽的顏色，是分辨生抽好壞的有效方法，生抽在白色瓷器中晃動(dòng)，呈現(xiàn)出紅褐色，如果不是這種顏色那么這種生抽就有問(wèn)題。
2選生抽品味道：生抽因其具有味甜的鮮美，品嘗時(shí)具有咸的味道，如果味道不對(duì)的話，那么就不是真正的生抽。
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