時(shí)間：2018-12-04 15:42:22 編輯：本站整理 311
鴨血的功效多多，主要是可以預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化，也能清腸便，也有補(bǔ)血和清熱解毒的功效。
1、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化
鴨血含鐵量非常高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用。正處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動(dòng)物血的菜肴，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，并且還能夠預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等多種病癥。
2、利腸通便
常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的清除腸道內(nèi)的沉積的濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有非常好的凈化作用，以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫”。
3、補(bǔ)血和清熱解毒
鴨血，性寒味咸，具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用，還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補(bǔ)血的最佳食品。
鴨血一般人都可以食用，鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，最好到正規(guī)超市購買。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過程中會(huì)在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動(dòng)物血摸起來很硬，切的時(shí)候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點(diǎn)血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。
1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味，這是給鴨血去腥的第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
4、燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)，這是給鴨血去腥的第四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
5、燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因?yàn)殄佭厹囟雀撸子鰺釙?huì)“呲啦”響一聲，產(chǎn)生蒸汽，可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
材料
鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。
做法
1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火.
3. 水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.
4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.
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