時間：2018-12-21 11:11:02 編輯：本站整理 1413
毛燕窩不適合長期吃，因為毛燕窩就是深山老林里采摘的，質量未知，且為了品相好，商家會添加粘稠劑來粘合，所以為了健康著想，別長期吃這種燕窩。
不宜長期食用。毛燕窩是從野外山洞直接采摘下來的，因無法分離雜質和燕絲，一般是打碎后再去毛加工成燕餅或燕碎，由于雜質多、顏色差，或者要重新黏合，需要化學添加劑。毛燕窩的營養價值和經濟價值都比較低，而且由于添加了化學黏粘劑，所以不宜長期食用。如果購買燕窩時發現雜質較多、顏色不佳，那很有可能就是毛燕窩，出現這種情況的燕窩不宜購買。
1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。
2、然后，把泡發好的毛燕盞在水里拉開那些絲絲，在水里蕩幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著，把它從水里撈起來，放到一個保鮮盒里面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就松松軟。
4、再準備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水里稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。
6、去完后，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。
7、對細毛做最后的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
1、顏色，漂白過的燕窩顏色均勻，顏色白得非常漂亮，手工挑毛燕窩顏色淡黃，米白或者淺灰顏色不均勻，有些甚至是帶天然的褐色的斑點。購買燕窩時不要購買顏色過白的燕窩，色澤微黃為佳。有些商家漂過后為了掩蓋皮漂過的真相，再在表面涂一層顏色深的食用膠，購買時一定要仔細挑選。
2、氣味，漂白過的燕窩會殘留化學藥水味道，手工挑毛的燕窩則是天然的淡腥味;
3、外觀裂縫，完全人工挑洗的情況下，燕窩原料必須先浸水泡軟，然后再以鑷子深入燕窩肉質的深部，挑出燕窩中的絨毛和雜質，所以成品會有一定數量的裂隙和孔洞，再加上簡單的定型處理，外觀上不是很完美;
4、口感，漂白過的燕窩的營養已經喪失殆盡，口感生硬，沒有漂過手工挑毛的燕窩活性，大火加熱煮開后會慢慢消失，因此才用隔水蒸燉。冰糖也不要與燕窩同燉，不但會影響口感，也會影響燕窩的有效成份，必須離燉好前5分鐘放入。喜歡甜食，可燉后放蜂蜜更搭檔。
燕窩的種類可分為三大類：金絲燕窩、草燕窩和毛燕窩，這三種燕窩的質量天差地別，因此經常會有一些不良商家以次充好，所以我們必須要了解三種燕窩的特性，以此來避免踩雷。金絲燕窩無論是口感還是營養價值都要遠遠高于其它二者，是我們首選的優質燕窩，其中又以官燕為最佳。在購買時要留心燕窩的干凈程度，如果發現燕窩中含有草，或者雜質很多，那很有可能是以次充好的燕窩，就不要再購買了。
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