時間：2019-02-02 10:51:46 編輯：5號網-wsy 650
花生芽發綠的話一般不太建議食用，發綠的花生芽一般是比較老了，這個食用的話口感會很差，而且營養成分也差不多都流失了，所以不太建議吃。
花生芽發綠了一般不建議食用。
花生芽的可食部位是子葉和胚軸、胚根、胚芽等部位，正常的花生芽是胚軸潔白，胚根無根須，胚芽為白色或者微微帶點黃色，食用有很好的功效與作用;而發綠的花生芽說明花生芽開始變老，味道、口感都有營養，因此一般不建議食用。
花生芽培育不當會有毒。
花生芽的生長只需要花生和清水，生長過程中也不會產生一些有毒有害的成分，因此花生苗本身是無毒的。但是培育方式不對，或者是沒有完全滅菌，導致細菌、真菌生長，污染花生芽，導致花生腐爛、有褐黃的斑點，這種花生芽有可能有毒，因此不建議食用。
可以吃。
沒發好的花生芽并沒有發生任何的質量改變，可能是種植方式不當導致的根莖沒有長好，主要成分還是花生的子葉，花生子葉中含有豐富的營養成分，食用可以補充蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質和維生素等，因此是可以食用的。
材料
花生芽250克，瘦肉150克，辣椒、花生油、蠔油、生抽、食鹽、大蒜、花椒粉適量。
做法
1、花生芽剝去花生外面的紅色花生皮和底下的嫩根，用水洗干凈，下鍋汆燙。
2、水開之后再焯煮3到5分鐘，撈出瀝干水分，待用。
3、瘦肉切片，辣椒切塊，蒜切片。
4、熱鍋涼油，油燒7層熱，倒入肉片、蒜片、辣椒片爆香。
5、在放入花椒粉，把花生芽倒入，快速翻炒一分鐘。
6、入蠔油、生抽、食鹽等，繼續炒一二分鐘，盛出即可。
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