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時(shí)間：2019-04-08 15:00:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2299
酸奶疙瘩的熱量還是比較高的，它的主要原料是酸奶和牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但同時(shí)熱量也不算低，所以喜歡吃酸奶疙瘩的朋友要注意控制一下量。
酸奶疙瘩熱量高。
酸奶疙瘩濃縮了牛奶中所有的天然營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。每公斤奶疙瘩由10公斤牛奶濃縮而成，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鎂礦物質(zhì)和維生素等天然元素。但是奶疙瘩味道鮮美，熱量卻高的嚇人，減肥人士還是望而卻步的比較好。
酸奶疙瘩的熱量是437.00大卡(1826千焦) / 100克。
酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。
酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。酸奶中的膽堿含量高，經(jīng)常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，減少老年人心血管病的發(fā)病率。酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。
1傳統(tǒng)奶疙瘩
酸奶奶疙瘩分干濕兩大類，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
2濕奶疙瘩
濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。
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