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時(shí)間：2019-04-24 14:57:21 編輯：本站整理 390
陽(yáng)澄湖的大閘蟹在全國(guó)都非常的有名，很多不良商家就將自己的螃蟹偽裝成陽(yáng)澄湖大閘蟹以買(mǎi)出較高的價(jià)格牟利，到底如何買(mǎi)到正規(guī)的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢，小編教你4個(gè)方法。
1、看。辨別正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的簡(jiǎn)易方法就是看外表，陽(yáng)澄湖大閘蟹與其他大閘蟹相比具有，青背、白肚、金爪與黃毛等特征。
2、聞。真正的陽(yáng)澄湖蟹因?yàn)樗|(zhì)好的原因所以相比其他湖蟹的土腥味更淡，它所散發(fā)出來(lái)的是屬于蟹本身的味道。營(yíng)業(yè)執(zhí)照。一個(gè)正規(guī)的合格的商家是有陽(yáng)澄湖協(xié)會(huì)官方認(rèn)證過(guò)的，這個(gè)你是可以在門(mén)店看到的有相關(guān)執(zhí)照證件的，一個(gè)正規(guī)的商家是以口碑和產(chǎn)品立足的。
3、價(jià)格。陽(yáng)澄湖大閘蟹由于產(chǎn)量有限，而市場(chǎng)需求又比較旺盛，所以價(jià)格比一般的大閘蟹要高出許多，像一只3.5兩左右的陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)銷售價(jià)格至少要100多元，所以價(jià)格賣(mài)太低的肯定就是假的。
4、看防偽標(biāo)簽。早在2014年，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)曾在其官網(wǎng)發(fā)布的《蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)自律公約》。公約規(guī)定了每一只陽(yáng)澄湖大閘蟹的腿上都會(huì)貼上某企業(yè)專門(mén)研發(fā)的防偽標(biāo)簽，用于辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的真?zhèn)巍Ｔ诿恳恢弧瓣?yáng)澄湖牌”大閘蟹的腿上，均戴有兩只戒指，一只為陽(yáng)澄湖行業(yè)協(xié)會(huì)所發(fā)的“產(chǎn)地防偽蟹扣”，另一只為陽(yáng)澄湖牌大閘蟹絕無(wú)僅有的“公司專用標(biāo)識(shí)防偽”，禮箱外盒上貼有獨(dú)有定制的“水產(chǎn)品質(zhì)量追溯”信息，確保每一只“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹質(zhì)量安全可追溯。防偽標(biāo)簽外，每一個(gè)銷售地點(diǎn)上還擺放著三塊木質(zhì)防偽證書(shū)，其中一塊印有“陽(yáng)澄湖大閘蟹原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品專營(yíng)單位”字樣的及蓋章。這一切都是陽(yáng)澄湖大閘蟹的身份象征，證明它們是真的陽(yáng)澄湖的大閘蟹。
陽(yáng)澄湖大閘蟹是大閘蟹之王，每年的上市時(shí)間在中秋前后，大概9月到10月期間，這時(shí)候的大閘蟹已經(jīng)完全成熟，肉質(zhì)細(xì)嫩，黃油膏脂鮮美厚膩，是最佳品嘗大閘蟹的時(shí)間。10月到11月，還有一些地方會(huì)陸續(xù)上市大閘蟹，這時(shí)候的大閘蟹已經(jīng)長(zhǎng)的非常大，比如太湖大閘蟹等已經(jīng)完全成熟，白肚青爪黃毛青殼，尤其是公蟹，很多在這個(gè)時(shí)候，品嘗的就是公蟹的鮮美。之所以很多會(huì)在10月之前上市賣(mài)，主要是因?yàn)榇蟛糠衷趪?guó)慶前已經(jīng)達(dá)標(biāo)，加上市場(chǎng)中秋的需求量大，催生了龐大的利益追逐，所以公蟹才會(huì)提前上市賣(mài)個(gè)高價(jià)，真正品嘗，還是要等到10月以后到11月期間。
吃螃蟹還要注意，不能與這幾種食物一起吃，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子等同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。再就是不宜與柿同食：蟹肥正是柿熟時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。
主料：大閘蟹3只
配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml;
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細(xì)清洗;
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開(kāi)之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右;
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎;
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料;
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤(pán)，吃的時(shí)候蘸料即可。
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