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            如何分辨大閘蟹的好壞 6招教你挑出最好吃的大閘蟹

            時間:2019-04-24 15:13:19 編輯:本站整理 722

            大閘蟹是很多人都喜歡吃的一種海鮮,每到9月份左右,大閘蟹就上市了,想要吃到美味的大閘蟹,挑選可是很關鍵的一步,如何挑選到好的大閘蟹呢,和小編一起來學一學吧。

            如何分辨大閘蟹的好壞

            一算:農歷九月宜食雌蟹,蟹黃多;農歷十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。

            二掂:重的肥壯,輕的肉少。

            三看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅硬;如肚皮發亮,就是嫩蟹。

            四觸:觸一下眼睛,大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳,應立即縮回。

            五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻轉的是好蟹。

            六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壯的蟹。

            如何分辨大閘蟹的好壞 6招教你挑出最好吃的大閘蟹

            為什么陽澄湖大閘蟹那么貴

            首先,陽澄湖蟹養殖的成本較高:養殖水面有限,租金高,為改善蟹質量投入的飼料費、人工成本費逐年上漲;

            (1) 堅持綠色養殖嚴格按照國家綠色食品出口標準操作規范,堅持以陽澄湖中天然水草、蝦螺等植物性、動物性天然飼料為主,輔以適量的河蟹環保飼料,保證陽澄湖大閘蟹的純天然特性。

            (2) 24小時水質監測24小時不間斷對養殖水體的溶氧、COD、氨氮、PH、溫度理化各項指標進行監測,保證水質不受任何污染。

            (3) 階段性培育精養嚴格按照大閘蟹生長特點,從蟹苗至成蟹進行階段性精心培育,確保體質健壯、無病無傷,充滿活力。

            (4) 水土定期抽樣分析定期對水質和土壤進行抽樣,送至權威機構進行分析,得出常年的水土平均值,保證水土穩定。

            其次,每個蟹農養殖的大閘蟹成活率不同,受到自然災害等環境影響明顯;最重要,的是全國對于大閘蟹的需求大大超出了陽澄湖的產量,嚴重的供小于求造成了如今大閘蟹的價格居高不下。

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            吃螃蟹的好處

            1、抗感染,促進傷口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

            2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

            3、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

            螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

            如何分辨大閘蟹的好壞 6招教你挑出最好吃的大閘蟹

            清蒸大閘蟹

            1、將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開,

            2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右,記住肚皮朝上哦這樣蒸出來的螃蟹黃才不會有那么大的幾率漏出。

            3、弄蘸料,老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎,將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。

            4、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。

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