<li id="dtad8"><mark id="dtad8"><listing id="dtad8"></listing></mark></li>
          1. 當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

            蜢子蝦醬的制作方法 在家自制蝦醬

            時(shí)間:2019-05-06 10:35:02 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1847

            蜢子蝦醬除了可以在超市買到之外,我們自己在家里也是可以動(dòng)手制作的,一般是選用體型比較小一點(diǎn)的蝦,然后經(jīng)過腌制和發(fā)酵等一系列工序之后就完成了。

            蜢子蝦醬的制作方法

            蜢子蝦醬的做法主要分為4大部分,分別是原料處理、腌制發(fā)酵、加料增香和制成蜢子蝦醬磚。

            第一部分:原料處理

            原料以小型蝦類為主,常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等;選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦,用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物,洗凈瀝干。

            第二部分:腌制發(fā)酵

            1、加蝦重量30~35%的食鹽,拌勻,漬入缸中;

            2、用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差,適當(dāng)多加鹽,反之則少加鹽;

            3、每天兩次每次20分鐘,用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻,然后壓緊抹平,以促進(jìn)分解,發(fā)酵均勻。

            4、連續(xù)進(jìn)行15~30天左右,至發(fā)酵大體完成為止。

            5、醬缸置于室外,借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋,不使日光直照原料,防止發(fā)生過熱黑變,同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。

            第三部分:加料增香

            在加食鹽時(shí),同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高制品的風(fēng)味。

            第四部分:制成蜢子蝦醬磚

            1、首先將小蝦去雜洗凈后,加10~15%的食鹽,鹽漬12小時(shí),壓取鹵汁。

            2、經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分?jǐn)噭颍瑝壕o抹平表面,再灑酒一層,促進(jìn)發(fā)酵。

            3、當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜,晚上加蓋。

            4、發(fā)酵成熟后,缸口打一小洞,使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中,取出即為濃厚的蝦油成品。

            5、成熟后的蜢子蝦醬首先除去表面硬膜,取出軟醬,放入木制模匣中,制成長(zhǎng)方磚形,去掉膜底,取出蜢子蝦醬,風(fēng)干12~24小時(shí)即可包裝銷售。

            蜢子蝦醬的制作方法 在家自制蝦醬

            蜢子蝦醬怎么做好吃

            材料:四季豆400克、雞蛋2個(gè)、蜢子蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量

            做法:

            1、將四季豆洗凈去筋絡(luò),切成末,下鍋過油(或焯水)至熟撈出;

            2、雞蛋打散,加入蝦醬拌勻;

            3、鍋內(nèi)注油燒熱,下入雞蛋、蝦醬翻炒,再下入四季豆,加調(diào)料炒勻即可。

            蜢子蝦醬的制作方法 在家自制蝦醬

            蜢子蝦醬挑選技巧

            優(yōu)質(zhì)的蜢子蝦醬的表現(xiàn)癥狀就是顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。

            因此,人們?cè)谶x購(gòu)蜢子蝦醬的時(shí)候,可以觀察它的養(yǎng)生、形狀、聞其氣味和試其咸度。

            蜢子蝦醬的制作方法 在家自制蝦醬

            蜢子蝦醬禁忌人群

            1、宿疾者、正值上火之時(shí)吃蜢子蝦醬,會(huì)火上澆油。

            2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人吃蜢子蝦醬,會(huì)加重病癥。

            3、患有皮膚疥癬者吃了蜢子蝦醬,會(huì)讓皮膚病加重,難以愈合。

            4、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等需要控制食鹽攝入量的人最好不要食用蜢子蝦醬,因?yàn)轵熳游r醬含鹽量一般在30%左右,否則將會(huì)延緩病情的恢復(fù)。

            標(biāo)簽:蝦醬蜢子蝦醬

            5H跟帖

            網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

            猜你喜歡

            二維碼

            網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
            提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
            所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告

            欧美成人久久久| 无码综合天天久久综合网| 国产一在线精品一区在线观看| 99久久综合狠狠综合久久aⅴ | 天天做天天爱天天干| 一卡二卡三卡在线| 日出水了特别黄的视频| 久久久精品一区| 日韩大乳视频中文字幕| 亚洲欧美国产精品专区久久| 特级毛片a级毛片在线播放www| 全免费a级毛片免费看无码| 网址在线观看你懂的| 国产在线午夜卡精品影院| 4444亚洲人成无码网在线观看 | 久久大香伊蕉在人线观看热2| 欧美a级毛欧美1级a大片| 亚洲精品国产福利片| 波多野结衣免费在线| 再深点灬舒服灬快h视频| 精品国产A∨无码一区二区三区| 国产女主播福利在线| 老妇高潮潮喷到猛进猛出| 国产另类的人妖ts视频| 青青草91久久国产频道| 国产精品一二三区| 91欧美一区二区三区综合在线| 国内精品伊人久久久久影院对白 | 人妻丝袜无码专区视频网站| 男人j进入女人j内部免费网站 | 香港三级日本三级三级韩级2| 国产精品亚韩精品无码a在线| 99久久99热精品免费观看国产| 在线观看一二三区| www.青青草| 国产精品熟女视频一区二区| 黄色一级一毛片| 国产欧美精品一区二区三区-老狼| 91在线老王精品免费播放| 国产成人亚洲综合在线| 韩国美女vip福利一区|