時(shí)間：2019-06-06 11:56:29 編輯：5號網(wǎng)-wsy 493
青蟹在剛死的時(shí)候是沒有毒的，死了很久的青蟹可能會含有毒素，一般來說，青蟹死了之后就不要吃了，里面有很多的細(xì)菌，喜歡吃的青蟹的朋友要注意了。
1.剛死青蟹無毒
青蟹剛剛死亡，其營養(yǎng)成分和性味都沒有任何的改變，是沒有毒的。而且烹飪的青蟹也是經(jīng)過處理，斬殺過的青蟹，一定是沒有毒的。
2.死亡很久的青蟹有可能有毒
青蟹死亡很久但是保存得當(dāng)，是低溫保存的話，可以抑制細(xì)菌的生長，不會產(chǎn)生任何毒素，保存一段時(shí)間。如果是死亡青蟹直接室溫保存，大量細(xì)菌滋生會生成尸胺或者組胺等成分，有一定的毒性，因此這種情況下的青蟹有毒。
青蟹死了會有大量細(xì)菌滋生。
青蟹是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，含有較多的水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等，是細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，一旦青蟹死亡之后，細(xì)菌大量滋生，會產(chǎn)生大量的細(xì)菌代謝物，食用之后會出現(xiàn)身體不適的情況。
1腹瀉
死蟹中有很多細(xì)菌，如果死蟹被致瀉菌感染的話，人食用之后就有腹瀉的可能。
2過敏
死蟹中的細(xì)菌代謝有很多，如果有尸胺和組胺的話，就會刺激體質(zhì)敏感的人群，導(dǎo)致過敏的情況出現(xiàn)。
3惡心嘔吐
尸胺是一種有毒性的成分，細(xì)菌代謝出的有毒物質(zhì)較多，食用不當(dāng)或者是超過了一定的食用量會出現(xiàn)食物中毒的情況，伴隨惡心嘔吐的表現(xiàn)。
1、冷藏保存
冷藏是一種常見的保存活青蟹的方式，一般是將青蟹用淡鹽水浸泡5分鐘左右，然后將青蟹放在冷藏室中，上面蓋一張濕毛巾即可，3天左右可以用冷藏保存，時(shí)間過久青蟹會凍死。
2、淡鹽水養(yǎng)殖
如果需要養(yǎng)殖時(shí)間長一些，青蟹可以用淡鹽水養(yǎng)殖，將青蟹放在較深的桶子中，加入少量的淡鹽水，確保沒有沒過青蟹的口腔，松開青蟹的綁繩，在桶子中放一些蘋果核之類的食物，可以養(yǎng)殖1星期左右。
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