時間：2019-06-16 10:58:28 編輯：本站整理 350
炒臘肉是一道簡單的快手菜，臘腸可以搭配很多食物一起使用，臘腸炒西蘭花是一道很美味的菜，味道很不錯，很多人都愛吃臘腸炒西蘭花。
臘腸炒出的西蘭花，既保留了西蘭花本身清爽脆嫩的味道，也融合了臘腸的濃郁臘香，非常的好吃。而且，這道家常菜準備起來既快速又簡單，忙碌的你不妨試試哦!
準備食材：臘腸、西藍花、小米椒、蒜末
1、將西藍花掰成小塊，在水中泡至少半小時，之后放在水中焯煮3分鐘
2、大蒜切末、小米椒切段
3、將臘腸切成片
4、熱鍋，放油，將小米椒、蒜末先放入鍋中爆香
5、再將臘腸放入鍋中翻炒
6、將焯好的西藍花放入鍋中翻炒
7、撒鹽，出鍋!
節日在家不妨做給家人吃一下吧，因為臘腸炒西藍花，實在是太美味了!
臘腸是一年四季都可以在超市或菜市場上經常看到的食材。它是用以豬肉為主要原料，切絞成丁后配以各式輔料，灌入動物腸衣經發酵、風干或熏干而成的特色肉制品。臘腸風味獨特，醇厚濃郁，有越嚼越香的感覺。最重要的是臘腸便于儲藏，隨便買上幾斤放進冰箱里半年都不會壞掉。所以很多上班族都喜歡買臘腸吃，它的做法很簡單。有時候趕時間的話，直接扔兩根臘腸到鍋里和米飯一起煮。這樣等米飯煮熟了，臘腸也熟了，真是一舉兩得的事情。但如果只是光吃臘腸的話未免有點營養不夠均衡，口感也過于單一，吃多了也容易覺得油膩。所以喜歡吃香腸的小伙伴們建議可以嘗試下做臘腸炒西蘭花哦!西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，堪稱是蔬菜之王。常吃西蘭花可以起到很好的抗癌、增強肝臟的解毒能力、提高機體免疫力等作用。香腸濃郁臘香，西蘭花清爽脆嫩，兩者搭配在一起炒就能做出一道超級好吃的美食。下面就跟我來學做這道香腸炒西蘭花吧!
首先我們準備好香腸三根，西蘭花一朵，大蒜三瓣，食鹽少量，生抽適量，花生油適量。首先把西蘭花切成小朵裝在盆中，加入適量的清水和食鹽浸泡半個小時以上。光是用鹽水浸泡還不能達到徹底清潔西蘭花的目的，所以我們必須對它做焯水處理。把水燒開后，倒入西蘭花，熟上半分鐘，這樣能有效地殺死藏在花苞里面的小蟲子。焯過水的西蘭花要迅速放到冷水中降溫，因為這樣才保持西蘭花的爽脆。等西蘭花變涼后要撈出控干水分裝盤備用。臘腸要用熱水浸泡10分鐘，目的是去除多余的油脂和表面的灰塵。浸泡完畢的臘腸用斜刀切成薄片裝盆備用。
大蒜也要拍碎裝盤備用。等所有食材都準備好后，我們就可以開始烹制了。熱鍋下油，用小火把蒜末爆香后，然后倒入切好的香腸，一起翻炒均勻。用慢火把香腸煎到兩面呈略透明時，再把焯過水的西蘭花倒進去了。同時也要加入適量的食鹽和生抽調味。請注意，因為香腸本身就帶有一定的咸味，所以食鹽千萬別放多了。用大火翻炒兩分鐘，等到把所有的食材都入味后，就可以關火出鍋啦!這樣的一碟香腸炒西蘭花，紅綠相間，色澤十分誘人。臘腸濃郁醇香，回味綿長，非常的有嚼頭。因為我用的是廣式臘腸，所以吃起來還帶有一絲絲的甜味，口感非常的豐富，很有層次感。西蘭花經過浸冷水處理，吃起來非常的脆嫩清爽。這樣的一碟香腸炒西蘭花真的非常下飯，要是平時你沒有太多時間做飯，但是又不想吃那些不衛生的外賣的話，不妨做上這道美味、簡單、營養的快手菜吧。
香腸歷史悠久，種類多樣，單在德國香腸就有1500多種，不同地區的香腸各有特點，自己動手做也別有一番風味，還能保證吃到的香腸干凈放心。但是并不是所有朋友都有條件自己動手做，所以學會怎樣挑選優質的香腸是很重要的。優質的香腸應該顏色正常，腸膜完整無破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，咸度適中。優質的香腸應當是純肉制成，不摻加淀粉的，手感質地堅實，摻加淀粉的香腸切面沒有光澤，手感發軟，放久的話會有餿味。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品，目前市場上香腸品牌眾多，質量不一。
選購指南一
一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會"韌“。
四看肉色 香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品;倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
選購指南二
選購香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
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