時間：2019-06-18 11:27:08 編輯：5號網-wsy 997
五香粉在做菜的時候是很重要的一個調味料，不過有時候家里正好沒有了，這個時候其實用十三香、雞精、胡椒粉等等都可以替代的，味道差別不會太大。
八角粉，雞精和胡椒粉均可取代。
五香粉是中餐烹調裏的一種辛噴鼻調味品。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味請求的均衡。五香粉的基礎成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁噴鼻、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代在本地比擬貨源較少的香料。在南邊，廣泛會用桂皮和橘皮來取代丁香及肉桂。分歧的配方亦對各類香料的比例有分歧的搭配。
可以。
十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鮮，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陳皮、干姜粉，可使香味濃郁，增香解膩。
1、五香粉尤其適合用于炒菜、燒烤、鹵味和腌肉，可起到增味和去腥的作用。當用于炒菜、熬湯或者是做鹵味之時，需要依照個人喜好加入。當用于油炸類食物腌制時，是需要在烹調前加入適量五香粉和調味料腌制的。
2、五香粉還可用于肉品加工，如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。
3、五香粉也可用于醬料的調配，包括烤肉醬、干面醬、調味醬等。
4、當我們在包餃子或者是做包子、餛飩、湯圓等食物時，也可在餡料中加入五香粉，起到添香的作用。
五香粉是一般人群皆適宜食用的，尤其適合氣虛體質，包括陰虛和陽虛體質的人群。
不過濕熱體質、痰濕體質是不宜食用五香粉的。一些特稟體質的人群，包括哮喘、過敏等因遺傳或者先天因素導致的特殊體質人群，也是不宜食用五香粉的。值得注意的是，孕早期的婦女是一定不能食用五香粉的，會引起大便秘結的問題。
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