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            月餅?zāi)芊疟鋯?月餅不建議放在冰箱

            時間:2019-08-14 16:16:36 編輯:本站整理 345

            月餅的保質(zhì)期很短,所以月餅的存放的方法也是很有講究的,月餅怎么放才能延長月餅的存放方法,月餅一般是不能放在冰箱的。

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            月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。

            月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7至10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。

            月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。

            月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

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            吃月餅注意事項

            1.吃新莫久放。新鮮月餅圓正飽滿,味美可口,放久了則失去香味特色,餡也容易變質(zhì),建議開封之后最好立即食用。

            2.配熱不配冷。月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,否則容易引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,邊吃邊飲,使月餅更為香甜適口。

            3.食用要適量。有一些月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用,否則容易引起腸胃不適。特別是老人、兒童、腸胃功能弱者,更要注意適量為宜。

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            月餅的保質(zhì)期一般是多久?

            月餅的保質(zhì)期有20~90天。

            月餅的保質(zhì)期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡兒的月餅一般只能保存一個月左右,豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些,冰皮月餅保質(zhì)期最短,僅僅只有15~20天,還需要放冰箱中保存。

            不同品牌的月餅的保質(zhì)期不盡相同,保存期最長的90天,最短的只有十幾天,還有的標(biāo)著45天或者60天。業(yè)內(nèi)人士介紹,因為烘焙后月餅仍保持。

            定的水分和油脂,因此保質(zhì)期不能像餅干等脫水食品一樣有很長的時間。保質(zhì)期的長短受原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約,尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對保質(zhì)期的影響。現(xiàn)代化的工廠是在無菌的條件下進(jìn)行,杜絕了污染源,因此這種環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長。而采用手工生產(chǎn)的,雖然能夠達(dá)到衛(wèi)生的條件,但是不能達(dá)到無菌的程度,或多或少會染菌,因此即便是采用相同的包裝,保質(zhì)期也會縮短。

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            月餅怎么保存最好

            1、常溫保存

            月餅的成分較為復(fù)雜,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此語病應(yīng)該保存在低溫,通風(fēng),陰涼,干燥的地方,而且需要單獨存放,避免快速腐敗。

            2、冰箱保存

            有些月餅不能直接室溫保存,很容易腐敗,需要放在冰箱里保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。

            注意:月餅的主要成分還是淀粉,在低溫下,淀粉會很快老化,變硬,口感變差。

            3、隔離保存

            月餅屬于甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力,所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。

            標(biāo)簽:月餅

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