時間：2019-11-30 09:31:04 編輯：本站整理 2090
生蠔一般都是用蒸鍋蒸的，如果沒有蒸鍋就可以拿高壓鍋代替，那么生蠔為什么帶殼蒸比較好呢，高壓鍋蒸生蠔需要撬開嗎，下面來看看吧。
1、帶殼蒸可以避免蒸制過程中水蒸氣落入蠔肉，影響其鮮美味道。
2、帶殼的生蠔可以很好的判斷其鮮活程度，相比買的蠔肉更為新鮮，可避免蒸生蠔吃到死蠔。
3、生蠔有外面一層硬殼的保護(hù)，在蒸制時間上容易上手，即使蒸的時間長了一點(diǎn)，也不至于讓蠔肉變得特別干柴，缺少水分。
無需撬開。 高壓鍋的內(nèi)部能形成高溫高壓的環(huán)境，在此環(huán)境下，一些不容易煮爛的食物，也能快速煮熟變得軟爛，加上生蠔本身屬于比較容易熟透的食材，蒸的時候要保留其鮮嫩的口感，如果去掉外殼蒸的話，蒸出來的蠔肉會比較老，建議保留外殼蒸，這樣蠔肉在外殼的保護(hù)下，才能保留其鮮嫩口感，不至于一下子就蒸過頭，肉質(zhì)變老不好吃了。
可能會出現(xiàn)上火癥狀。 一般吃多了溫?zé)嵝缘氖澄锉容^容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象，而生蠔雖然是性寒食物，但烹飪過程中可能會加很多辣椒、大蒜、生姜等性溫?zé)岬氖巢?，加上其營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)和鋅的含量非常高，若是吃多了身體容易表現(xiàn)出牙齦腫痛、口干、小便短赤、心煩失眠、鼻子出血等上火癥狀，通常停止繼續(xù)食用，休息調(diào)養(yǎng)，飲食清淡的話，3—7天即可恢復(fù)，若是病癥較為嚴(yán)重的話，建議尋求專業(yè)的醫(yī)生辨證治療，合理調(diào)治。
材料：生蠔500g、調(diào)和油適量、蒸魚豉油適量。
1、準(zhǔn)備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然后盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃。
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